Fideuá marinera to typowe danie z wybrzeży Walencji, przygotowywane w podobny sposób jak paella. Wielka różnica? Fideuá nie jest przygotowywana z ryżem, ale z makaronem, ale jest robiona na patelni do paelli.
Składniki na 4 dania: 400 gr. gruby makaron, 200 gr. z białej ryby (żabnica, grouper), 2 mątwy, 8 krewetek, 8 małży, 4 raki, 4 pomidory, 2 ząbki czosnku, słodka papryka, szafran w nitkach, 1 l. bulionu rybnego, oleju i soli.
Przygotowanie: Najpierw przygotowujemy rybę. Oczyszczamy go ze skór i cierni i kroimy w kostkę. Myjemy owoce morza. Na patelni do paelli z mżawką oleju przyrumieniamy, wyjmujemy i rezerwujemy.
Na tym samym oleju zrumienić posiekany czosnek, następnie dodać zmiażdżonego lub startego pomidora, paprykę i gorący bulion. Gotujemy kilka minut, a teraz dodajemy makaron i szafran. Gotuj przez około 10 minut na małym ogniu, aż makaron będzie prawie miękki, a fideuá prawie wyschnie. Następnie dodajemy zarezerwowaną rybę i skorupiaki i gotujemy przez kolejne 5 minut. Popraw sól i pozwól jej odpocząć bez ognia. Jeśli zauważysz, że fideuá wysycha podczas gotowania, dodawaj stopniowo więcej bulionu, aby makaron nie przywierał.
Zdjęcie: Schaer, Cocinaligera
Bądź pierwszym który skomentuje