El Sacromonte to dzielnica Granady, w której cygański folklor. Omlet Sacromonte to tylko jeden z przykładów utrwalenia własnej kultury w tej pięknej enklawie miasta.

Czytając składniki, niektórzy z was mogą wahać się przed spróbowaniem szczypta tego pysznego i pożywnego omletu. Produkty podroby, takie jak mózg lub mięso jagnięce to charakterystyczne składniki tego przepisu.

Omlet Sacromonte

Wydrukuj przepis

Wypróbuj tę wersję tortilli Sacromonte i przenieś się na chwilę do tej dzielnicy Granady

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: przystawki
Porcje: 4

Czas całkowity:

Składniki

Jaja 8
2 mózgi jagnięce
2 młode baranki
600 gr. Ziemniak
100 gr. pieczona czerwona papryka
100 gr. szynki serrano w drobnej kostce
100 gr. siekane chorizo
150 gr. mrożony groszek
3 ząbki czosnku
olej
Sal

Przygotowanie

Najpierw będziemy musieli ugotować cascascas oddzielnie w słonej wodzie, aż będą miękkie.
Odsączamy mózgi i criadille, a gdy są letnie, usuwamy zewnętrzną błonę i dobrze je siekamy.
Na bardzo głębokiej patelni smażymy ziemniaki z całymi ząbkami czosnku i ze skórką, na odrobinie oleju i soli. Gdy ziemniaki będą miękkie, usuń olej i czosnek i dodaj rozmrożony groszek, chorizo, szynkę i posiekaną paprykę. Do podsmażonego sosu wlewamy również mózgi i criadille.
Dobrze wymieszaj i sprawdź sól.
W dużej misce ubij jajka ze szczyptą soli i dodaj podsmażony sos z patelni.
Dobrze wymieszaj i włóż na patelnię, aby tortilla zsiadła się z obu stron na średnim ogniu.

Zdjęcie: Moonmentun

Recetín

Omlet Sacromonte o smaku „granaíno”

Omlet Sacromonte

Składniki

Przygotowanie

Zostaw swój komentarz Anuluj odpowiedź