Jednym z problemów, które mają owoce i warzywa, jest to, że utleniają się, gdy tylko zostaną obrane lub pokrojone i wejdą w kontakt z powietrzem. To samo się dzieje awokado w przypadku jabłek zdarza się, że karczochy stają się czarne po pokrojeniu.
Przed szukaniem sztuczek polegających na dodaniu produktu do samych karczochów, zaleca się, aby przygotowując je do gotowania, usuwamy ogon na chwilę przed gotowaniem, ponieważ w ten sposób serce karczocha jest lepiej zachowane, co pozwala uniknąć utleniania i utraty smaku podczas mycia.
Najbardziej rozpowszechnioną sztuczką jest natrzyj je sokiem z cytryny podczas krojenia lub dodawania kilku kropel soku i plasterków do wody, w której je trzymamy, gdy je kroimy. Wadą tego jest to, że karczochy nabierają smaku cytryny i może osłabiać smak potrawy i samych karczochów.
Jest więc inna opcja, która nie niesie tego problemu smaków. Po prostu musimy dodaj do wody kilka łyżek mąki w którym je moczymy. Do ich ugotowania zaleca się również używać tej samej wody z mąką, ponieważ w ten sposób stracą mniej zielonego koloru.
Zdjęcia: Twoje przepisy ze smakiem
