Affogato, café com sorvete de baunilha

Preparação

1. Primeiro colocamos em uma panela o leite e cerca de 200 ml. de creme para aquecer com as duas vagens de baunilha abertas. Quando atingir o ponto de fervura, retire do fogo, tampe a panela e deixe a baunilha em infusão até esfriar.

2. Entretanto montamos as gemas juntamente com o açúcar com a ajuda das varetas até a mistura clarear.

3. Coe o leite com a baunilha e reaqueça bem. Depois, aos poucos, vamos acrescentando, sem parar de mexer, o creme de gemas. Deixe cozinhar em fogo bem baixo até engrossar como um creme. Deixe esfriar em uma tigela com gelo.

4. Entretanto semimontamos o resto das natas bem frias com as varetas elétricas. O creme deve ser espesso e cremoso, mas não firme. Incorporamos ao creme de gema frio. Se não tivermos geladeira, congelamos por cerca de 40 minutos e retiramos o sorvete do freezer.

5. Retire e congele novamente. Teremos que mexer o sorvete a cada 45 minutos para que fique bem cremoso.

6. Em uma xícara colocamos uma bola de sorvete e despejamos o café expresso.