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Prepare-se massa fresca em casa não é difícil. Os ingredientes de que precisamos são apenas dois: farinha, ovos. Temos que misturá-los até obter uma massa como a da foto. Então, só teremos que estendê-lo até obtermos folhas muito, muito finas e dar a forma desejada.
Para espalhar podemos usar um rolo e, melhor ainda, o nonna papela, que é como a máquina específica é chamada na Itália. Esta máquina também permite cortar a massa já alongada, por exemplo, em forma de tagliatelle.
Você vende farinhas especiais para preparar massa fresca. Também encontramos ovos com gema mais alaranjada do mercado, perfeitos para essas preparações.
Lembrar as proporções da farinha e do ovo é muito fácil. É sempre 1 ovo por 100 g de farinha. Fácil, certo? Não adicione sal, vamos colocar este ingrediente mais tarde, na água da cozedura.
A massa fresca é cozinhada em água ligeiramente salgada. Quando a água ferver, adicione o sal e deixe cozinhar por alguns minutos (leva muito menos tempo de cozimento do que o macarrão seco). Depois de cozido, escoamos um pouco e servimos com nosso molho favorito.
Como fazer macarrão fresco em casa
Aprenderemos como fazer massa fresca em casa.
- ascen jimenez
- Cozinha: Italiano
- Tipo de receita: macarrão
- Calorias: 410
- Porções: 4
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 400 g de farinha para massa fresca
- Ovos 4
Preparação
Colocamos a farinha em uma tigela ou diretamente sobre uma superfície de trabalho e, no centro, os ovos.
Misture bem com as mãos ou com um processador de alimentos até obter uma bola de massa.
Espalhamos a massa com um rolo ou com uma máquina específica.
Cortamos a massa à medida que nos interessa, neste caso, em forma de tagliatelle.
Depois, só teremos de cozinhar a massa em água a ferver com um pouco de sal.
Escorremos um pouco e servimos com o molho que mais gostamos.
