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Se você gostar saladasEste carpaccio de cogumelos com pesto de nozes vai te encantar.
A verdade é que esta receita é simples de fazer e o resultado é muito elegante. Só temos de preparar um bom pesto caseiro e cortar em fatias finas alguns cogumelos. Porém, o sucesso está na montagem, que é moderna e sem recarga.
Sem dúvida, você pode fazer a mesma receita com um pesto tradicional com manjericão, pinhão e parmesão. Embora desta vez eu tenha optado por um pesto com nozes porque cogumelos se dão muito bem.
Para laminá-los, é melhor usar um bandolim. Mas deve estar atento sempre que usar este utensílio porque se não tomarmos cuidado podemos cortar-nos.
Para uma apresentação impecável usaremos apenas aqueles fatias inteiras. Obviamente, as peças irregulares ou sem pés podem ser usadas para outras receitas.
Da mesma forma, se você tiver sobras de molho pesto, pode usá-lo para preparar outros pratos deliciosos.
Carpaccio de cogumelos com pesto de nozes
Salada simples e elegante com cogumelos crus e pesto caseiro.
- Mayra Fernandez Joglar
- Tipo de receita: saladas
- Calorias: 225
- Porções: 4
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
- 30 g de nozes
- 50 g de queijo parmesão
- 1 dente de alho
- 10 g de folhas frescas de manjericão
- 50 g de azeite de oliva extra virgem
- 20 g de água
- sal
- 6 cogumelos
- Pequenas folhas de manjericão e pedaços de nozes descascadas para enfeitar
Preparação
Deite no copo as nozes descascadas, o parmesão, o alho e as folhas de manjericão (excepto as folhas para decorar). Nós esmagamos durante 10 segundos em velocidade progressiva 5-10. Baixamos as peças em direção às lâminas.
Nós derramamos o óleo e misturamos durante 10 segundos, velocidade 4.
Verificamos o sabor do pesto, ajustando-o, se precisar de sal. Nós adicionamos a água e misturamos para 10 segundos, velocidade 5. Retiramos o pesto para um bom recipiente que pode ser servido na mesa.
A gente limpa os cogumelos e com uma mandalina nós cortamos os cogumelos em folhas muito finas.
Para a montagem só teremos que molhar uma escova ou uma escova de cozinha no pesto e faça uma tira larga na bandeja que vamos servir.
Colocamos as fatias de cogumelos, ligeiramente serrilhada, em cada lado da tira.
Finalizado decorar com as peças de nozes e as pequenas folhas de manjericão.
Na hora de servir, acompanhe o carpaccio com o resto do molho pesto para que seus convidados possam se servir o que quiserem.
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