Alertamos que esta receita é para adultos. A base do sabayon (espécie de creme feito em banho-maria) é o vinho e a sua cozedura não é muito longa, pelo que não dá tempo para que todo o álcool evapore. Este creme de ovo espumoso costuma ser preparado com vinhos doces, embora não excluamos que seja feito com licor reduzido ou cava. É tomado quente ou frio e para acompanhá-lo, alguns BARQUILLOS ou algumas peras caramelizadas.

Zabayon com peras carameladas

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Se lhe apetecer uma sobremesa invulgar, este Sabayon com peras carameladas é o que procura

Angela

Cozinha: tradicional
Tipo de receita: sobremesa
Porções: 2

Tempo total:

Ingredientes

Gemas 4
60 gr. açucar em pó
150 ml. vinho doce ou meio doce
1 pêra romana
açúcar mascavo
água

Preparação

Colocamos as gemas em uma tigela sobre uma panela com água quente em fogo baixo para cozinhá-las em banho-maria
Bata levemente com as varas e acrescente o açúcar e o vinho
Continuamos batendo sempre no mesmo sentido até que as gemas se tornem um creme espumoso e espesso
Se formos servir frio, batemos o creme despejado em um recipiente sobre uma tigela com gelo até atingir a temperatura desejada.
Separadamente teremos caramelizado as peras uma vez cortadas em meias luas
Para isso, cozinhamos em fogo baixo em uma panela com uma boa quantidade de açúcar e um pouco de água.
Nós os acompanhamos quentes com o zabayón
Também podemos fazer cubos pequenos e misturá-los no próprio copo com o sabayon.

Imagem: citronetevanile

Recetín

Sabayon com peras caramelo e com outra fruta?

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