Bastoane Zamorano, foietaj și cremă

Preparación

1. Incepem sa pregatim aluatul foietaj amestecand si framantand intr-un bol faina cu uleiul si laptele pana obtinem un aluat compact.

2. Îl întindem să-l zdrobim și îl rafinăm pe un blat cu făină și cu ajutorul unui sucitor și îl tăiem dreptunghiuri lungi

3. Rulam aceste fasii in tuburi sau tuburi de cofetarie (daca folosim un alt obiect cilindric, acesta trebuie sa fie potrivit pentru a fi pus in uleiul incins) si le lasam sa se odihneasca cateva minute.

4. Apoi putem praji trestii in ulei incins si le extragem din tub

5. Le putem prăji din nou dacă vrem să le lăsăm mai crocante înăuntru.

6. Facem crema de patiserie fierbind usor laptele cu un baton de scortisoara si coaja de lamaie

7. Intre timp batem ouale si galbenusurile cu zaharul si amidonul de porumb pana devine o crema groasa si montata.

8. Adaugam putin cate putin laptele clocotit in timp ce amestecam si punem aceasta crema la foc mic sa se ingroase

9. Apoi il luam de pe foc si il lasam sa se raceasca.

10. Acum putem umple rosturile, mult mai bine cu ajutorul unei pungi de patiserie.