Pâine din Cadiz cu Thermomix pentru Ziua Trei Regi

Preparación

1. Preîncălziți cuptorul la 180ºC. Facem zaharul pudra punand zaharul 5-10 progresiv; rezervam. Se pulverizează apoi migdalele 5-10 progresiv.

2. Adăugați zahărul pudră și albușul, frământați timp de un minut, paharul închis, viteza maximă. Aluatul Mosla din pahar, formați o buclă și împărțiți-l în trei.

3. Fara sa spalam paharul, punem nucile decojite si macinam 2 sau 3 secunde la viteza 5. Putem lasa bucati mai mult sau mai putin mari in functie de gustul nostru. Adăugați gălbenușul de ou și amestecați câteva secunde la viteza 3.

4. Se presară suprafața de lucru cu zahăr pudră pentru ca aluatul să nu se lipească de noi și se întinde o primă parte cu sucitorul, în formă dreptunghiulară; apoi extindem jumătate din amestecul de nuci și gălbenușuri.

5. Întindeți a doua parte de aluat și puneți-o deasupra nucilor. Deasupra punem restul de nuci si intindem a treia parte de martipan, de data asta trebuie sa fie mai subtire, ca atunci cand il lasam deasupra celorlalte doua sa le acopere. Cu mâinile strângem marginile și modelăm un dreptunghi, astfel încât să fie sigilat.

6. Cu o pensulă sau o pensulă de patiserie, vopsiți cu gălbenușul și gătiți la cuptor la 180° timp de 12 minute sau până devin aurii. Dacă este necesar, dăm o lovitură de grătar pentru a obține tonul potrivit.

7. Intre timp pregatim un sirop limpede astfel: intr-un pahar punem un deget jumate de apa si doua linguri de zahar, incalzim la microunde timp de un minut si amestecam bine. Cand scoatem painea din cuptor, ungem cu acest sirop pentru a-i da stralucire.

8. Punem toate ingredientele glazurei in pahar, programand 20 de secunde, vel.6. Se toarnă glazura într-o sticlă de sos sau într-o pungă de patiserie și se decorează.