Tagin de miel marocan cu miere, migdale, stafide și nuci de pin


Taginul, طجين în arabă, este o rețetă veche de origine berberă. Este unul dintre felurile de mâncare naționale din Maroc împreună cu cuscusul sau pastela. Numele derivă din recipientul de lut în care este gătit, o oală de lut coaptă și lăcuită, cu capac în formă conică. Există numeroase elaborări cu carne, miel, pui, pește, combinate cu diferite legume, nuci și condimente.. Nu trebuie să aveți recipientul, gătit cu ustensilele dvs. normale este la fel de bun.
Ingrediente: 1 umăr de miel tocat aproximativ 1 ½, 3 arpagic, 3 căței de usturoi, 80 g migdale curățate, 80 g nuci de pin, 80 g caise uscate, 80 g prune uscate, 1 lingură miere, 1 linguriță condimente maure sau ras al hanut, cateva fire de sofran, 1 lingurita de scortisoara macinata, apa, ulei de masline, coriandru proaspat.

Pregătirea: Condimentați carnea și adăugați condimentele maure, scorțișoară, coriandru tocat și un strop de ulei de măsline. Ungem bine cu mâinile și îl lăsăm la marinat cel puțin jumătate de oră. Pe de altă parte, într-un castron, acoperiți prunele și caisele uscate cu apă caldă pentru a le hidrata.

Sigilăm carnea într-o tigaie cu puțin ulei. Noi am rezervat. Tocăm arpagicele și le braconăm în aceeași tigaie în care rumenim mielul și adăugăm migdalele prăjite anterior în cuptor sau într-o tigaie. Acoperiți cu apă, puneți firele de șofran, puneți mielul înapoi și gătiți la foc mediu timp de 25-30 de minute. Când mielul este fraged, adăugați prunele și caisele uscate scurse, mierea și scorțișoara. Lasam la foc mic inca 5-10 minute. Într-o tigaie, rumenim nucile de pin și deasupra tocană. Servim mielul pe un platou sau într-o tagină și servit cu orez alb fiert sau cartofi prăjiți. Finalizați masa cu un pahar de ceai verde cu mentă.

Imagine: more.levante-emv.com

Conținutul articolului respectă principiile noastre de etică editorială. Pentru a raporta o eroare, faceți clic pe aici.

Fii primul care comenteaza

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.