În loc de friptură, în Ajunul Crăciunului ne putem bucura și de o tocană de curcan în sos (migdale, vin ...), gătită încet și cu mare grijă. La pepitoria este una dintre acele rețete ale bunicii care sunt foarte tipice bucătăriei spaniole. caracterizată prin simplitatea ingredientelor sale. Să te bucuri de un curcan bun în pepitoria, trebuie să cumpărăm o bucată de pasăre de calitate, mai liberă sau liberă.

Turcia fricassee

Rețetă tipărită

Savurați o tocană de curcan în sos (migdale, vin...), gătită încet și cu mare grijă. cu aceasta reteta.

ANGELA

Bucătărie: tradițional
Tipul rețetei: carne
Porții: 4

Timpul total:

Ingrediente

1 kilogram de curcan tocat (piept, coapsă, coapse ...)
2 cebollas
4 dientes de Ajó
1 frunza de dafin
boabe de piper negru
fir de șofran
1 pahar de vin
două mână de migdale foarte tocate
2 galbenusuri de ou fiert
ulei de măsline
sare
bulion de pasăre sau de pui (dacă este necesar)

Preparación

Am ales o cratiță mare și am acoperit fundul cu ulei. O luam pe foc si adaugam curcanul curat si uscat, condimentat. Lăsați-l să se rumenească uniform și îndepărtați-l.
Tăiați ceapa fâșii fine julienne și tocați usturoiul. Punem aceste legume in acelasi ulei folosit la rumenirea curcanului si le lasam sa se caleasca foarte bine.
Întoarceți curcanul în cratiță și adăugați șofranul, dafinul și vinul. Dăm o lovitură de foc mare și reducem după câteva minute. Lăsați curcanul să fiarbă la foc mic până se înmoaie. Dacă este necesar, adăugați bulion de pui pentru a ajuta curcanul să se gătească mai bine.
Cand curcanul este fraged, adaugam migdalele si galbenusurile zdrobite. Amesteca tocanita si lasa sa fiarba cateva minute sa se ingroase putin.

Imagine: Cookingqueesgerundio

Recetín

Turcia fricassee