Șapte sfaturi pentru prepararea pastelor: cum se face în Italia?

Dacă dăm două persoane același tip de paste și le lăsăm să le fierbă în mod liber în felul lor, felul de mâncare final, chiar conținând același sos, nu va fi același. Pentru a fierbe pastele trebuie să urmăm o serie de linii directoare care ne vor permite să ne bucurăm de toată aroma și textura sa. Atenţie!

1. Alegeți tipul de paste: Mai presus de toate, că este de calitate. În caz contrar, pastele se pot rupe sau se pot coace în timpul gătitului, precum și pot avea lipsă de aromă. În ceea ce privește tipul de paste, alegeți-l pe cel care se potrivește cel mai bine ingredientelor care îl însoțesc. Deschiderea macaroanelor permite sosului să pătrundă în interior, de exemplu.

2. Apă și sare: Raportul corect este de 1 litru de apă și 10 grame de sare pentru fiecare 100 de grame de paste. Este important ca pastele să se miște în timpul gătitului pentru a preveni coacerea. Oh, și putem doar apă și sare, fără ulei sau cuburi de bouillon care să omoare gustul pastelor.

3. Oala: Din acest motiv, recipientul în care se fierb pastele trebuie să fie spațios.

4. Când se pun pastele?: Când apa fierbe deja. Trebuie să menținem focul suficient de mare în timpul gătitului pentru a preveni întreruperea procesului. De îndată ce pastele sunt turnate în apă, trebuie să amestecăm cu o lingură de lemn pentru a preveni lipirea. Din când în când, acest pas va trebui repetat.

5. Vremea. Este foarte important să respectați timpii de gătit care apar pe ambalaj. Sunt adaptate atât dimensiunii, cât și formei și ingredientelor pastelor. Astfel ne vom bucura de o pastă al dente, adică nici tandru, nici greu, corect.

6. Scurgere bine, dar fii atent, fără să răcească pastele. Singurul lucru care toarnă un jet de apă rece peste el este eliminarea săratului și a aromei.

7. De la scurgător la farfurie. Pastele trebuie integrate imediat cu ingredientele care o completează. Dacă se întâmplă ceva, se va căli puțin în tigaie pentru a se amesteca cu sosul sau garnitura, dar nimic altceva. Textura sa s-ar pierde al dente

Ce părere aveți despre sfaturile noastre? Fierbi pastele în alt mod?

Imagine: Facebook