Alergie la lapte: Cum pot înlocui laptele în rețetele mele?

Dacă acum câteva zile am făcut un special pentru toți aceia alergic la ouă, astăzi este rândul lui laptele, acea mâncare care pare încă indispensabilă, poate fi perfect înlocuit în majoritatea rețetelor.

Cum pot înlocui laptele de vacă?

Este din ce în ce mai ușor să găsești pe piață o gamă largă de produse substitutive pentru laptele de vacă. Din lapte vegetal precum soia sau lapte de migdale, ovăz sau orez. Dar…. În ce momente îl pot înlocui?

• A bea: Alegeți ceea ce vă place cel mai mult în funcție de preferințe. Soia este o opțiune bună, mai ales că există multe arome care pot camufla gustul soiei.
• Pentru sosuri precum bechamel: Nu se pot folosi lapte vegetal zaharat. Sunt necesare arome neutre precum soia, orezul sau laptele de migdale.
• Pentru sosuri precum curry: Laptele de cocos este perfect și este ceea ce este folosit în bucătăria asiatică.
• Pentru deserturi precum cremă sau orez cu budincă: Făina de ovăz sau laptele de alune este perfectă.
• Pentru deserturi și piureuri: Putem folosi oricare dintre opțiuni, totul depinde de gust.

Cum pot înlocui crema?

Deși pe piață găsim deja cremă de soia sau ovăz atât pentru gătit, cât și pentru montare. Avem alte opțiuni precum:

• Cremă pentru deserturi: Puteți amesteca prăjituri și brioșe puțin lapte de soia cu puțină dulceață aromată și amestecați totul, este perfect.
• Cremă de gătit: Puteți face două tipuri de rețete. Pe de o parte, gătiți un litru de lapte de soia timp de o oră, împreună cu o lingură de margarină vegetală și puțin zahăr pentru a-l îngroșa. Sau bateți 100 de grame de tofu cu două linguri de ulei de măsline și alte două cu apă. Dacă vrem smântână, trebuie doar să adăugăm câteva picături de suc de lămâie.

Cum pot înlocui untul?

Puteți să o înlocuiți cu margarină de origine vegetală, verificând întotdeauna dacă nu conține lactate și că nu este hidrogenată.

Cum pot înlocui brânzeturile?

Pe piață avem o mare varietate de brânzeturi vegane, cum ar fi quefu. Dar putem face și propriile alternative de casă.

• Pentru a grati pastele, preparați o pizza sau grătați legume: Amestecați crema de legume cu aproximativ 75 de grame de migdale sau nuci de macadamia și câteva linguri de pesmet. Vă va oferi acea senzație de brânză și va adăuga suculență în farfurie.
• Ca brânză Philadelphia răspândită: Se amestecă tofu alb cu câteva linguri de suc de lămâie, sare și planta aromatică dorită, cum ar fi oregano sau busuioc, într-un blender, iar amestecul va fi perfect.
• Înlocuind brânza parmezană: Prajiti o jumatate de cana de migdale albe crude inmuiate cu o seara inainte intr-o tigaie fara ulei. Lăsați-le să fie maronii aurii și când telul se răcește în blender cu două linguri de praf de copt și două linguri de sare până când rămâne un amestec similar cu parmezan.

Cum pot înlocui iaurturile, cremele sau budincele?

Există o mare varietate de acest tip de lactate în ovăz, soia sau orez pe care le putem cumpăra, dar le putem face și de casă cu lapte vegetal.

En Recetin: Alergia la ouă, cum pot înlocui ouăle în rețetele mele?