Clam Chowder: Clam Chowder în stil New England

Preparación

1. Punem scoicile in apa rece timp de o ora pentru a elibera nisipul.

2. Clatim scoicile si le punem intr-o oala; acoperim cu ½ litru de apa la care adaugam o lingurita de sare.

3. Când vine în fierbere, așteptați până se deschid și scoateți-le cu o lingură cu fantă.

4. Pe cele care nu s-au deschis după 5 minute, le aruncăm. Pastram apa de gatit, pe care o strecuram printr-o strecuratoare de panza daca se poate. Scoateți carnea scoicilor din coajă și rezervați.

5. Într-o cratiță cu fundul greu, cu o picătură de ulei, căliți baconul până devine crocant.

6. Scurge-l cu o lingura cu fanta si pune-l pe hartie de bucatarie pentru a absorbi grasimea.

7. În aceeași tigaie, căliți ceapa tăiată fâșii fine julienne până devine transparentă.

8. Se adauga cartofii taiati cubulete, 250 ml bulion de scoici, un praf de sare si piper macinat dupa bunul plac. Acoperiți și lăsați să fiarbă 15 minute, sau până când cartofii sunt fragezi.

9. Luați tigaia de pe foc și adăugați scoicile rezervate.

10. Pe de alta parte, amestecam faina cu laptele rece si batem cu cateva tije pana nu se formeaza cocoloase. Turnați acest amestec în oală și, de asemenea, smântâna lichidă.

11. Reveniți la căldură (medie) amestecând supa în mod constant, până se îngroașă și face bule, ceea ce ar trebui să se întâmple în aproximativ 3 minute.

12. Se servesc fierbinte garnisind cu bucatele de bacon prajit si patrunjel tocat.