Ajun de Crăciun prăjit Curcan Turc umplut cu fructe

Preparación

1. Inainte de a incepe cu reteta, trebuie sa ne amintim cu o seara inainte sa marinam prunele, ciresele, smochinele si caisele uscate in Cointrau.

2. O vom face intr-un recipient ermetic si la frigider.

3. În momentul începerii rețetei și odată ce curcanul este curat și uscat, îl sărăm și îl piperăm și îl întindem cu ulei pe interior și pe exterior și îl lăsăm să se odihnească 1 oră la frigider.

4. In timp ce curcanul este pus deoparte, facem baie fructele proaspete, tocate si decojite cubulete, cu sucul rezultat din macerarea fructelor uscate.

5. Pe acesta din urmă îl tăiem în jumătate.

6. Scoatem curcanul din frigider si il umplem cu fructele bine scurse, avand grija sa nu il umplem prea mult.

7. Rezervăm sucul pentru că va fi folosit pentru a uda curcanul în timp ce se coace.

8. Odată umplut, legăm curcanul cu ață și îl îmbrăcăm din nou cu ulei.

9. O transferăm într-o tigaie adâncă și o rumenim pe ambele părți.

10. Acum îl transferăm într-un vas refractar și îl coacem la aproximativ 190 de grade timp de o jumătate de oră.

11. După ce a trecut timpul, o coborâm la 175 de grade și continuăm să coacem o oră și ceva până devine aurie și fragedă, având grijă să adăugăm și zeama de marinată dacă este necesar.

12. Am fi putut folosi acest suc și pentru a deglaza tigaia în care am rumenit curcanul.

13. Când curcanul este gata, îl dezlegăm și îl tăiem felii.