Astăzi facem o plimbare prin Germania pentru a învăța o rețetă de paste foarte tipică și în alte țări din Europa Centrală. Spätzle sau „vrăbii”, care se fac cu făină și ou, sunt de obicei servite ca acompaniament la carne sau ca un singur fel de mâncare.

Această ultimă versiune, the käsespätzle, este cel cu brânză. La fel ca pastele italiene, aceste fulgi de aluat poate fi amestecat cu alte ingrediente tocate mărunt precum spanacul, ficatul de porc sau mărul ras (desertul apfelspätzle).

Käsespätzle, fulgi de paste cu brânză

Rețetă tipărită

Astăzi facem o plimbare prin Germania pentru a învăța o rețetă de paste foarte tipică și în alte țări din Europa Centrală: Käsespätzle sau fulgi de paste cu brânză

ANGELA

Bucătărie: tradițional
Tipul rețetei: entrante
Porții: 4

Timpul total:

Ingrediente

3 huevos
250 gr. făină de grâu
175 gr. lapte
1 linguriță sare
300 gr. brânză de tip emmental
2 cebollas
100 gr. de unt
ulei de măsline

Preparación

Se amesteca faina cu sarea, laptele si ouale intr-un castron mare si se framanta totul bine pana se obtine un amestec oarecum lipicios cu cateva cocoloase. Nici nu ar trebui să fie foarte omogen. Lasam aluatul sa se odihneasca aproximativ 30 de minute.
Ceapa se taie felii si se caleste intr-o tigaie cu ulei de masline pana se inmoaie.
Luam o oala mare si punem apa din belsug la fiert cu putina sare.
Pentru a face aluatul să cadă și să gătească în forma tipică de spätzle, putem folosi o strecurătoare cu găuri groase, precum cele folosite pentru paste. Obiectivul este de a arunca mici perle din aluat în apă. Le gatim in apa clocotita scurt, pana plutesc (cum se intampla cu gnocchi).
Se strecoară spätzle și se scaldă cu unt. Amestecam si ceapa si branza taiata cubulete. Punem totul intr-o forma de copt.
Gatim pana se topeste toata branza si avem un preparat cremos. Aproximativ 10 minute la 200 de grade sunt suficiente.

Imagine: Messinthekitchen

Recetín

Käsespätzle, fulgi de paste cu brânză