(14 voturi)
Cargando ...
Cu aceste produse de patiserie de Halloween cu gem de dovleac veți avea, fără complicații, o mușcătură dulce și crocantă. Rețeta este la fel de simplă ca pregătirea unui gem și umplerea cu el a foii de foietaj. Câteva minute în cuptor și gata să vă scufundați dinții.
Pentru a face gemul de dovleac și pentru a avea textura și consistența potrivite, l-am pregătit cu un pic de agar-agar. Astfel obținem că, atunci când se răcește, are suficient corp pentru a pregăti aluatul foietaj sau pur și simplu pentru a-l întinde pe un pâine prăjită de pâine fierbinte.
Pentru a pregăti aceste produse de patiserie de Halloween cu gem de dovleac, am folosit un foaie sau bază de foietaj fără gluten. Acest lucru îmi permite să-l duc la petrecere și că celiacii îl pot bea fără nicio problemă.
Foietaj de Halloween cu gem de dovleac
Cu această rețetă veți avea câteva mușcături dulci și crocante pentru a sărbători Halloween-ul
- Mayra Fernandez Joglar
- Tipul rețetei: desert
- Calorii: 100
- Porții: 12
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
- 1 foaie de foietaj răcit
- 1 Huevo
Pentru dulceata de dovleac
- 600 g de dovleac, curățat și curățat
- 150 g de apă de calitate
- 80 g sirop de orez, agave sau pastă de curmale
- 1 strop de suc de lamaie
- 3 g agar agar
Preparación
Vom începe rețeta făcând gemul de dovleac. Într-o cratiță medie punem dovleacul decojit în bucăți mici. Adăugați apa, sucul de lămâie și siropul sau pasta de curmale. Punem oala la foc mediu timp de aproximativ 30 minute si lasam dovleacul sa se gateasca si sa se topeasca putin cate putin. Se amestecă ocazional.
Când dovleacul este deja fraged și se destramă, adăugați agar agar. O lăsăm să se gătească cateva minute, timp în care vom amesteca cu o lingură pentru a amesteca bine ingredientele.
Trecem amestecul prin mixer astfel încât să avem o textură netedă și să o lăsăm să se răcească.
Când blocajul este la temperatura camerei ne putem prepara foietajul.
Pentru aceasta preîncălzim cuptorul la 200º cu căldură în sus și în jos.
Întindem foaia de foietaj pe hârtia de copt pe care ea o aduce deja.
Cu un tăietor circular pentru biscuiți tăiem 24 de cercuri.
Punem puțină dulceață de dovleac pe 12 dintre cercuri. Intindem un pic gemul, astfel incat sa nu ramana totul in centru, dar evitand ca acesta sa ajunga la margini.
Vom tăia ochii și gura din celelalte 12 cercuri. Pentru ochi am folosit un mic tăietor în formă de triunghi. Este unul dintre cele folosite pentru decorarea prăjiturilor cu fondant. Cu toate acestea, am tuns gura cu un cuțit foarte ascuțit.
Asigurați-vă că ochii nu sunt prea apropiați. În caz contrar, pe măsură ce aluatul de foietaj se umflă, aluatul se va sparge în centru și ochii se vor uni.
Vopsiți marginile cercurilor cu gem cu puțină apă. Așezați cercurile decupate deasupra și apăsați marginile împreună. Cu o furculiță sau cu un miză, sigilați marginile astfel încât să nu se deschidă.
Bateți oul (sau doar gălbenușul) și cu o pensulă moale vopsiți foietajul.
Puneți foietajul pe o tavă tapetată cu hârtia de copt care vine cu baza de foietaj.
Coaceți timp de 12 minute sau până când suprafața foii de pat este o culoare prăjită frumos.
Scoateți tava din cuptor și lăsați aluatul să se răcească pe raft.
notițe
Cu aceste cantități vă va rămâne gem, dar îl putem folosi pentru alte rețete sau pur și simplu pentru pâine prăjită.