Vor fi tot atâtea sosuri pentru merluciu câte pești sunt în mare. Totuși, cred că cu cât îl pregătim mai simplu, dacă merluciul este bun, cu atât mai bine.. Ba mai mult, sunt pentru a nu juca prea mult un gen bun, pentru că ne-am pierde din savoare. Acest sos este ușor și poate însoți bine acest delicios pește alb. Pentru a-l face mai confortabil si daca nu va place sa manevrati pestele, rugati pestisorul sa il taie in felii groase dar ca vreti capul si coada (ne trebuie pentru bulion). Cu ce alt pește ar merge bine această slasa de șofran?

Merluciu în sos de șofran

Rețetă tipărită

Astăzi ne vine să mâncăm pește și nimic mai bun decât această rețetă de Merluciu în sos de șofran pentru a ne bucura de o aromă rafinată

ANGELA

Bucătărie: tradițional
Tipul rețetei: pește
Porții: 4

Timpul total:

Ingrediente

1 merluciu intreg de 1kg (avem nevoie de cap si coada)
1 ceapă mov
câteva fire de șofran
extra virgin ulei de măsline
migdale rulate
1 buchet de patrunjel
pătrunjel tocat sau orice altă plantă pe care doriți să o decorați (rețeta originală cere busuioc mov uscat)

Preparación

Începem prin a tăia ceapa în fâșii fine julienne.
Punem un strop de ulei intr-o cratita si il braconam cu un praf de sare.
Taiem merluciul in felii groase si rezervam capul pe care il taiem pe toata lungimea.
Trebuie să facem un bulion scurt, pentru care adăugăm capul, coada și resturile sau franjuri de aripioare etc., care au ieșit în tigaie.
Se caleste si se acopera cu apa, patru-cinci linguri de ulei de masline, un praf de sare si buchetul de patrunjel legat.
Se acopera si se lasa la foc mediu jumatate de ora.
Oprim focul și lăsăm să se încălzească.
În timp ce facem bulionul, condimentăm feliile de merluciu.
Avem două farfurii adânci, una cu făină și cealaltă cu oul ușor bătut.
Ungem feliile in faina si apoi in ou.
Se prajesc in ulei incins din belsug si se pastreaza intr-un bol pe hartie absorbanta.
Se strecoară bulionul într-o altă cratiță și se pune la foc mediu.
Într-o tigaie, cu trei-patru linguri de prăjit de pește, rumeniți șofranul pentru câteva secunde
Adaugam o lingura de faina si, cand este aurie, adaugam putin bulion de peste
Amestecam cu cateva teluri si il turnam in vasul cu bulion.
Amestecam din nou cu un tel, lasand sa se ingroase la foc mic.
Adaugam feliile de merluciu in caserola si lasam sa dea in clocot pentru ca pestele sa prinda aroma; Servim garnitura cu migdale prajite intr-o tigaie fara ulei sau la cuptor.
Putem stropi vasul cu patrunjel proaspat tocat sau orice alta planta (proaspata sau uscata) care ne place.

Iamgen și adaptare: dreapta

Recetín

Merluciu în sos de șofran Cu ce alt pește ați face acest sos?