(47 voturi)
Cargando ...
Profitând de faptul că duminica aceasta este ziua mamei Am să vă împărtășesc o rețetă de familie, rețeta de miel stilul bunicii mele. O rețetă pe care ne place să o pregătim la date speciale, dar și să ne răsfățăm în zilele cele mai normale. Dacă îți place mielul, încearcă să o faci așa, este foarte simplu și ne place.
Așa a pregătit-o mama tatălui meu, la cuptor, cu atingerea finală a unei tocături de usturoi și pătrunjel cu ulei și oțet, ceea ce a făcut inevitabil să se termine cu bețicotele pentru a se înmuia în deliciosul sos care a rămas.
Dacă suntem puțini, îl pregătim cu cozi de miel, câte unul pe adult, dar dacă suntem mai mulți îi facem și cu umăr sau picior. Timpul de gătit va depinde, desigur, de fiecare cuptor, dar mai ales în acest caz de dimensiunea piesei pe care urmează să o gătim. Timpul poate varia de la 45-50 de minute pentru jambe la mai mult de 2 ore pentru picior.
Miel stilul bunicii mele
Bucurați-vă de această rețetă de miel bogată, total tradițională și familiară.
- Barbara Gonzalo
- Bucătărie: spaniolă
- Tipul rețetei: carne
- Porții: 4
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
- 4 cozi de miel
- 2 dientes de Ajó
- 1 buchet de patrunjel
- untură
- 80 ml vin alb
- ulei de masline virgin
- otet de vin
- sare
- piper
- cartofi
- Ceapa 1 / 2
Preparación
Preîncălziți cuptorul la 230 ° C cu încălzire în sus și în jos.
Condimentați cozile de miel și periați cu untură. Așezați pe o foaie de copt.
Pune mielul la cuptor și gătește aproximativ 30 de minute.
În timp ce mielul se gătește, pregătiți o tocat într-un mortar cu usturoiul, pătrunjelul și puțină sare.
Adăugați oțetul și uleiul și amestecați bine până când este complet omogen. Cantitatea de adăugat a fiecăruia este puțin indicativă, deoarece va depinde de cât de intensă este aroma pe care o doriți. De obicei, punem 50 ml de ulei și aproximativ 80-100 ml de oțet. Dacă doriți să fie mai moale puteți pune 60 ml și 60 ml. Rezervă.
După 30 de minute de gătit mielul, scoateți cârpele, așezați cartofii în felii nu foarte groase pe tavă, ceapa tăiată în julienne, sare și adăugați vinul alb.
Așezați jetoanele pe cartofi, faceți baie cu usturoiul și pătrunjelul tocat pe care le rezervasem și reveniți la cuptor încă 20-30 de minute până când vedem că cartofii sunt gata și mielul este gata.
Dacă doriți să fie mai auriu, puteți crește temperatura cuptorului la 250 ° C în ultimele minute de gătit.
notițe
Dacă vedeți că cartofii nu se potrivesc pe tava hock, așezați-i pe o altă tavă cu puțin ulei, sare, vin și puțin din usturoiul și pătrunjelul tocat pe care le-am pregătit și puneți-i la cuptor împreună cu tava din miel ultima jumătate de oră de gătit.