Cum se face mousse-ul perfect de ciocolată

Preparación

1. Ciocolata o topim la un cazan sau la cuptorul cu microunde cu untul, având grijă să nu o ardem. Într-un alt recipient în timp ce montăm crema cu lansetele și o lăsăm ferm în frigider, astfel încât să rămână rece.

2. Separăm albii de gălbenușuri și adăugăm gălbenușurile la amestecul de ciocolată și unt când s-a răcit puțin.

3. Apoi separăm albul de gălbenușuri, adăugându-l pe acesta din urmă la amestecul de ciocolată și unt când s-a răcit puțin. Montăm albii, mai întâi mai încet și apoi mai repede, astfel încât să se monteze bine. Când sunt aproape asamblate, adăugăm zahărul încetul cu încetul și continuăm să batem până când sunt bine ferm ca și când ar fi fost bezea.

4. Adăugați treptat albusurile de bezea la amestecul de ciocolată și gălbenușuri dând mișcări învăluitoare pentru ca albusurile să nu cadă și facem același lucru cu frisca.

5. Odată ce avem totul integrat, îl eliminăm cu atenție, astfel încât totul să fie bine integrat.

6. Servim în pahare reci și gustăm spuma noastră de ciocolată.