Paella de carne, cea reală

Preparación

1. Intai punem uleiul in paella si cand este foarte fierbinte adaugam carnea cu putina sare si o rumenim foarte bine pe toate partile.

2. Intre timp tocam fasolea verde

3. Când carnea s-a rumenit, se adaugă fasolea și roșcovul și se călesc un minut

4. Se adauga apoi rosia, se lasa un minut sa se rumeneasca si se adauga repede boia si se amesteca sa nu se arda.

5. Este timpul să adăugați apă în tocană, rectificând-o și cu sare

6. Se amestecă și se lasă la fiert aproximativ 30 de minute.

7. Dupa trecerea timpului adaugam orezul distribuit in paella in forma de cruce si sofranul

8. Procesul de gătire a orezului are secretul său

9. Mai intai o intindem peste paella si o lasam sa fiarba fara sa amestecam la foc mare cam 7 minute.

10. Apoi coborâm focul aproape la minim și continuăm să gătim încă 5 minute.

11. Apoi putem adăuga crenguța de rozmarin la paella

12. Dupa acele 12 minute de fiert continuam sa gatim paella la foc mediu sau mic, in functie de cantitatea de bulion ramasa, inca 3 minute.

13. În ultimul pas trebuie să lăsăm paella să se odihnească în afara focului și acoperită cu o cârpă timp de 5 minute înainte de servire.