Pulpă de miel umplută cu creveți și fructe

Preparación

1. Se condimentează pulpa de miel cu sare și piper pe ambele părți și se unge cu ulei. Rezervăm la frigider.

2. Pentru a face umplutura amestecam marul tocat foarte marunt, stafidele, coaja de citrice, crevetii cruzi tocati, oul batut si putin pesmet pentru a fi consistent. Se condimentează cu sare și piper și se întinde umplutura peste pulpa de miel deschisă.

3. Închidem carnea sub formă de rulou, strângând strâns, și o învelim în hârtie de copt, închizând-o ca și când ar fi o bomboană.

4. Coacem pulpa la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute.

5. Dupa acest timp indepartam hartia de pe picioare avand grija sa nu ne ardem, adaugam o crenguta de rozmarin si continuam sa coacem inca 20 de minute sa se rumeneasca. Le vom uda din cand in cand cu un preparat de vin, suc si bulion. De asemenea, este bine să puneți un vas cu apă în partea inferioară a cuptorului pentru a crea umiditate.

6. Odată ce pulpa este gata, o tăiem felii și o servim cu sucurile de gătit în sine, pe care le putem trece printr-o strecurătoare și legăm acest sos cu puțin îngroșător.