Somon umplut cu nuci sotate prăjite peste fenicul

Preparación

1. Tăiați ceapa fâșii și dovleceii tăiați mărunt. Intr-o tigaie la foc cu ulei, calim ceapa cateva minute. Adăugați dovlecelul și gătiți aproximativ 5 minute. Ridicați focul, adăugați vinul și lăsați lichidul fiert să se evapore. Cand legumele se racesc adaugam nucile si patrunjelul proaspat tocat.

2. Odata ce fileurile de somon sunt curate si uscate, le punem pe o tabla, le asezonam cu sare si piper si asezam umplutura pe una dintre ele. Deasupra asezam celalalt file sa i se vada coaja. Legam pestele cu ata sa nu se deschida. Noi am rezervat.

3. Intr-o cratita cu apa cu sare din belsug, se calesc morcovii feliati sau betisoarele groase timp de 5 minute, feniculul pregatit anterior (sunt frunzele verzi si cu stratul superficial indepartat, ca si cand ar fi o ceapa) in sferturi si cartofi întregi sau dacă sunt mai mari decât nota, împărțiți în jumătate.

4. Intr-o tava mare de copt punem putin ulei, il intindem bine si asezam legumele spalate bine scurse. Mai adauga putin ulei si piper. Stropiți cu suc de lămâie.

5. Punem cuptorul la 200 de grade si gatim aceste legume aproximativ 10 minute. Apoi, le scoatem si punem peste ele somonul. Stropiți peștele cu puțin ulei și puțin suc de lămâie. Coaceți somonul aproximativ 45 de minute. Din când în când, vom folosi puțin din sucuri proprii pentru a uda somonul.

6. Servim somonul dezlantuit, taiat felii si cu putin din legume ca garnitura.