Ca și în cazul pizza „in bianco”, acest sos tipic de carne tocată italiană nu conține roșii. cu toate acestea este gustos deoarece conține multe soiuri de legume, ierburi și condimente. De asemenea, este important să adăugați un vin bun și un bulion pentru a găti sosul la foc foarte mic. Ragutul alb ne poate servi ca sos pentru paste și pentru a umple lasagna, caneloni sau crepuri.

Ragú in bianco, sosul Bolognese fără roșii

Rețetă tipărită

Ca și în cazul pizza „in bianco”, acest sos tipic italian de carne tocată nu conține roșii. În ciuda acestui fapt, este foarte gustos.

Ragú in bianco, sosul Bolognese fără roșii

Ragú in bianco, la salsa boloñesa sin tomate

ANGELA

Bucătărie: tradițional
Tipul rețetei: sosuri
Porții: 4

Timpul total:

Ingrediente

400 gr. carne tocată
100 gr. slănină tocată
600 ml. bulion de carne
1 Cebolla
Morcov 1
1 crenguță de țelină
2 dientes de Ajó
150 ml. vin alb
2 frunze de dafin
busuioc proaspăt
Romero
salvia
ulei
piper
sare

Preparación

Curățați și tocați mărunt legumele. Pune o cantitate bună de ulei într-o cratiță mare și lasă usturoiul și ceapa să se braconeze ușor. Apoi adaugam morcovul si telina tocata.
Cand sosul este gata adaugam salvie si rozmarinul impreuna cu baconul. Se amestecă scurt și se adaugă carnea în oală. Punem focul mare si scoatem pentru a separa bine carnea. Adaugam foaia de dafin si lasam carnea sa se rumeneasca cateva minute. Apoi turnam vinul si scadem focul. Asezonăm.
Puțin câte puțin adăugăm oale de bulion pe măsură ce este absorbit de carne. Trebuie sa gatim sosul timp de o ora cu oala acoperita. La final se adauga busuiocul si se condimenteaza cu sare si piper.

Rețetă inspirată de imaginea de pizzoccheriealtro

Recetín

Ragú in bianco, sosul Bolognese fără roșii