Spinac, năut și tocană de dovleac, cum este tocană de post?

Vorbeste despre potajes, și mai mult decât Postul Mare, prin tradiție sau prin religiozitate și convingere, este de a deschide o dezbatere bogată și interesantă, deoarece acestea sunt diferit și cu mii de nuanțe în fiecare regiune, în fiecare oraș și chiar de la familie la familie. Ce se întâmplă dacă cu rehash, dacă el, cu cod, cu rotiri, cu brânză ... Cum se face în țara ta sau cum o faci? Mai adaugi si oul batut?
Ingrediente: 300 g naut, 500 g spanac proaspăt, 2 cepe frumoase, 1 cap de usturoi, 1 frunză de dafin, 1 ou bătut, 300 g dovleac, 1 linguriță de boia dulce, ulei de măsline virgin, sare, piper negru măcinat.

Pregătirea: Punem nautul la macerat cu o zi înainte acoperit cu apă caldă, sare și un vârf de bicarbonat (acest lucru mi-a fost învățat de bunica mea).

Într-o oală sub presiune punem multă apă (niciodată până sus, până la puțin mai mult de jumătate). Când este cald, punem nautul spălat și scurs în prealabil. Punem ceapa curățată și întreagă, capul de usturoi spălat și întreg cu pielea și tot (putem să o prăjim puțin înainte să adăugăm mai multă aromă, dar vom curăța cele mai arse bucăți de piele). Adăugați o linguriță de sare sau după gust și piper negru proaspăt măcinat după bunul plac.

Odată ce începe să fiarbă, degresați, închideți oala în poziția 2 și, când începe aburul să elibereze, reduceți focul la minimum; Lăsați-l să gătească aproximativ 20 de minute (ca întotdeauna, într-o oală tradițională va dura mai mult, aproximativ 40 de minute). Dacă atunci când deschidem oala, nautul tare este încă acolo, fierbeți câteva minute.

După timp, scoatem ceapa și frunza de dafin. Lăsăm oala de naut descoperită la foc mic și în timp ce spălăm și spanacul și le adăugăm în tocană; se amestecă și se lasă la foc mic.

În afară, într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, rumenim ceapa tocată mărunt; Când este bine prăjită, adăugați lingurița de boia (afară din foc pentru a nu arde) și amestecați cu o lingură de lemn. Turnăm acest lucru peste naut și amestecăm din nou, având grijă să nu rupem nautul. Lasam la foc foarte mic aproximativ 5 minute pentru ca aromele sa se amestece, rectificam punctul de sare.

Scoateți tocanita de naut de pe foc și adăugați oul bătut, puțin câte puțin, amestecând cu o lingură. Lasam tocanita sa se odihneasca o jumatate de ora, desi a doua zi tocanita va fi mult mai buna. Servim mereu fierbinte.

Imagine: Rețete de bucătărie