Vinete "parmigiana"

Preparación

1. Începem să pregătim sosul de roșii punând într-o cratiță aproximativ 4 linguri de ulei împreună cu ceapa și usturoiul tocate

2. Se caleste cateva minute si se adauga rosiile

3. hai să stăm puțin

4. Lasam sa fiarba la foc mic pana cand sosul se ingroasa si ramane fara apa

5. In ultimul moment am adaugat busuiocul proaspat. Dacă este necesar, vom adăuga puțin zahăr pentru a reduce aciditatea roșiei.

6. În timp ce sosul se gătește, putem pregăti vinetele. Spălați-le și tăiați-le pe lungime în felii groase de 1 cm. putem lăsa pielea

7. Le punem intr-o strecuratoare mare pentru a le aranja in straturi si adaugam putina sare grunjoasa

8. Lăsați-le să se odihnească timp de 1 oră. În acest fel vor elimina o bună parte din lichidul amar.

9. După timpul de odihnă, clătiți feliile de vinete și uscați-le bine

10. Acum le prăjim ușor în ulei până capătă culoare

11. Le scurgem pe hartie.

12. Înainte de a coace vinetele, luați o formă sau vas dreptunghiulară mare și ungeți-o cu ulei

13. Punem pe fund un strat subtire de sos de rosii, apoi un altul de vinete bine intins si unit intre ele dar fara sa le suprapunem, punem o alta rosie, deasupra felii de branza si presaram cascaval ras.

14. Acum al doilea strat are aceleași ingrediente și în aceeași ordine. Singurul lucru care se schimbă este poziția vinetelor. Dacă înainte erau orientate orizontal, de exemplu, acum o fac pe verticală

15. Continuam montarea parmigiana in straturi pana la terminarea cu vinetele. Ultimul strat trebuie să fie doar roșii și parmezan ras.

16. Punem sursa la cuptor la 200 de grade timp de 40 de minute până când parmigiana este consistentă și brânza este aurie.