Генуэзский бисквит - отличная основа для тортов

Способ приготовления

1. Начинаем с того, что смешиваем яйца и сахар в емкости, слегка взбивая венчиком.

2. Ставим эту кастрюлю над кастрюлей с кипящей водой на средний огонь и взбиваем круговыми движениями, пока смесь не загустеет и не станет однородным кремом.

3. Мы должны контролировать температуру водяной бани, чтобы сливки не закипели, а яйцо не свернулось и не разбилось.

4. Сняв с огня, продолжайте взбивать сливки, чтобы они вспенились, и добавьте сливочное масло и щепотку соли.

5. Затем всыпаем муку в виде дождика с помощью сита и объединяем палочками обволакивающими движениями сверху вниз, как будто мы взбиваем сливки или безе.

6. Выкладываем тесто в съемную круглую форму, не доходя до верха, и выпекаем в разогретой духовке около 30 минут при 180 градусах.

7. Извлеките торт из духовки и переверните на решетке, чтобы выпустить пар и остудить. То есть пирог будет лежать вверх дном, пока не остынет, и мы сможем его разрезать и заполнить.