(7 голосов)
Loading ...
Чтобы приготовить это рагу, мы воспользуемся особой фасолью, у которой много названий. В зависимости от того, где мы находимся, он называется шпон, синяк, горох, заячий глаз ... Они крошечные, зеленого цвета и с черной точкой, которая остается даже после приготовления.
Эту фасоль можно использовать для приготовления блюд из риса, гарниров, а также для приготовления Guisos традиционный, как тот, который мы вам показываем сегодня.
Хотя это небольшие бобы, им нужно замачивать 12 часов и почти 3 часа. часы приготовления если варить их в кастрюле на слабом огне. Так что терпения, результат того стоит.
Граненые бобы (синяк) с чоризо и кровяной колбасой
Блюдо из бобовых, приготовленное из определенных бобов: фанеры, также называемые черноглазыми бобами. Крепкое и отличное рагу для этого времени года.
- Асцен Хименес
- Кухня: традиционный
- Тип рецепта: супов
- Порция: 6
- Время подготовки:
- Время готовки:
- Общее время:
Ингредиенты
- 500 г черных бобов (также называемых синяками)
- вода
- 2 больших картофелины
- 2 крупная морковь
- 1 сельдерейная ветка
- 20 г лука
- 1 лавровый лист
- 1 свежий чоризо
- 1/2 кровяной колбасы
- Немного оливкового масла первого холодного отжима
- 1 чайная ложка муки
Способ приготовления
Промываем и замачиваем фасоль минимум за 12 часов.
По истечении этого времени сливаем их и кладем в широкую кастрюлю. Заливаем фасоль холодной водой.
Добавьте очищенный и разрезанный пополам картофель. Морковь тоже очищаем и добавляем тоже разрезанную пополам. Добавьте стебель сельдерея, кусок лука и лавровый лист.
Ставим все на огонь, сначала на средний огонь. При необходимости мы пеногасим.
Продолжаем на самом слабом огне, чтобы приготовление было медленным.
Мы добавляем холодную воду, когда считаем это необходимым.
Когда фасоль практически приготовится, добавьте чоризо и половину кровяной колбасы. Продолжаем варить на медленном огне.
Убираем появившийся на поверхности жир и продолжаем готовку.
Удалите чоризо и кровяную колбасу, если фасоль все еще немного затвердела и требуется больше времени.
Когда они хорошо приготовятся, удалите половину картофеля и половину моркови и протрите их вилкой.
Добавляем это пюре в фасоль и добавляем соль, которую сочтем необходимой.
Продолжаем варить 10 минут.
Если мы хотим, чтобы бульон был более густым, налейте в сковороду или кастрюлю около 10 г оливкового масла первого холодного отжима. Когда он станет горячим, добавьте чайную ложку муки и обжарьте в течение 1 минуты. Эту смесь добавляем в кастрюлю и варим все вместе еще несколько минут. Регулируем соль.
Дайте ему постоять в кастрюле несколько минут и подавайте.
Больше информации - Как правильно приготовить сушеные бобовые