Круассаны из непросеянной муки с оливковым маслом

Способ приготовления

1. Сначала растворяем дрожжи в теплой воде вместе с сахаром и даем этой смеси постоять в теплом месте на 10-15 минут, пока она не вспенится.

2. Отдельно нагреваем молоко и добавляем соль и большую часть масла

3. Добавляем эту смесь в муку вместе с дрожжами и очень хорошо размешиваем тесто.

4. Дать постоять 5 минут и снова вымесить, пока тесто не станет гладким и эластичным.

5. Снова мы должны оставить тесто для брожения примерно на 90 минут, накрыв крышкой и в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.

6. Затем отправляем тесто в холодильник примерно на 20 минут.

7. По истечении времени отдыха еще раз вымешиваем тесто пару минут и растягиваем его, чтобы получился прямоугольник примерно 30х15см.

8. Теперь красим половину теста еще чуть маслом, складываем тесто пополам, слегка прижимаем края и снова растягиваем тесто, чтобы оно приняло яйцевидную форму

9. Складываем овал на три части, накрываем прозрачной пленкой и оставляем в холодильнике примерно на 10

10. Затем мы повторяем этот процесс смазки, складывания и охлаждения еще два раза.

11. Наконец, охлаждайте еще 90 минут.

12. Мы снова раскатываем тесто после отдыха и охлаждения и оставляем его в виде 4 прямоугольников размером примерно 7×9 см.

13. Разрезаем каждый прямоугольник по диагонали надвое, чтобы получилось два треугольника

14. Сворачиваем каждый треугольник, начиная с самого широкого края, и кладем на противень со специальной бумагой.

15. Ставим противень в духовку, не включая, и даем отдохнуть 1 час.

16. Наконец, красим круассаны желтком, небольшим количеством воды и соли и выпекаем их при 190 градусах 15-20 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.

17. Дать остыть на решетке.