Роскон де Рейес из диеты Дюкана

Способ приготовления

1. Замачиваем желатин в холодной воде, а когда листья размягчатся, сливаем их и растворяем в горячем молоке. Смешайте с сыром, подсластителем и выбранным ароматизатором или ароматизаторами, пока не получите однородную начинку. Дайте остыть, чтобы затвердеть.

2. Начинаем с начинки: Нагреваем молоко и растворяем в нем дрожжи.

3. Взбейте два яичных белка до пиков с небольшим количеством соли и отложите.

4. Смешайте взбитое цельное яйцо с подсластителем, водой из цветков апельсина, цедрой, сыром и смесью, приготовленной из дрожжей и молока. Добавьте в этот крем кукурузную муку и сухое молоко с помощью сита, чтобы он получился в виде дождя и лучше растворил комочки.

5. Вводим эту массу в белки, перемешивая ложкой обволакивающими движениями, чтобы они не потеряли объем. Дайте этому тесту отдохнуть в течение 1 часа, чтобы увеличить его объем.

6. Разогреваем духовку до 180 градусов. Вылейте тесто для роскона в смазанную маслом или силиконовую форму с отверстием в центре и выпекайте около 15 минут.

7. После выпечки красим взбитым яйцом и украшаем апельсином. Выпекать еще 2 минуты. Как только он станет золотисто-коричневым, дайте ему остыть на решетке, чтобы позже мы могли открыть его пополам и наполнить сливочным сыром.

8. Наконец, мы посыпаем его порошкообразным подсластителем.