Ovocný chlieb, doplnok vášho vianočného jedálnička

Preparación

1. Med a droždie rozpustite v teplej vode a nechajte tento prípravok odpočívať, počkajte 10-15 minút, kým sa spení a trochu narastie.

2. Medzitým si zmiešame múku so soľou a citrusovou kôrou. Potom prilejeme kváskový prípravok a miesime, kým nevznikne kompaktné a lepivé cesto.

3. Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rukami pracujeme asi 10 minút, naťahujeme a sťahujeme, kým sa už nelepí na prsty a je elastické.

4. Potom môžeme pridať orechy a opäť trochu pomiesiť, aby sa nové suroviny dobre rozdelili. Ruky pomúčime a cesto sploštíme, aby nám vznikol kotúč. Okraj cesta prstami prehneme smerom k stredu, dobre pritlačíme, aby sa zapečatilo. Vznikne nám guľa, ktorú otočíme tak, aby časť, ktorú sme uzavreli, smerovala nadol. Guľu cesta trocha zaguľatíme, vložíme do vymastenej nádoby a necháme vo vypnutej rúre pár hodín odpočívať, aby zdvojnásobila svoj objem.

5. Keď cesto narastie, stláčame ho päsťami, kým nevyjde všetok vzduch a nevráti sa do pôvodnej veľkosti. Chlebík vytvarujeme do požadovaného tvaru a uložíme na vymastený a múkou vysypaný plech alebo vystlaný papierom na pečenie. Chlieb navrchu posypte múkou (takže sa nevysuší ani nerozbije jeho povrch). Necháme opäť odpočívať ďalšiu hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.

6. Nakoniec prišlo pečenie. Prvých 250 minút budeme robiť v predhriatej rúre na 10 stupňov. Potom teplotu znížime na 180-200 stupňov ešte na 25 alebo 30 minút, kým chlebík nie je zlatistý a pri poklepaní neznie duto.

7. Po vytiahnutí z rúry chlieb počas chladnutia prikryjeme kuchynskou utierkou.