Parížska kávová omáčka s 24 prísadami

salsas20 ľudí
1 hviezdička2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (49 hlasy)
Načítavam ...

Podľa Angela

Bez toho, aby sme sa ešte len zaoberali pôvodom jej názvu, pozrime sa, aké prísady sa z omáčky vyrába. Kaviareň Paris je vyrobená na báze masla ochuteného korením, aromatickými bylinkami, vínom a inými omáčkami. Zvyčajne sa používa k mäsu, pretože omáčka sa zrodila v reštaurácii v Ženeve (nie v Paríži), ktorá je známa tým, že sa v slávnej omáčke podávajú iba steaky.

Cafe de Paris omáčka

Vytlačte si recept

Ak ste ešte neochutnali príchuť parížskej kávovej omáčky, teraz si ju môžete pripraviť doma a ochutnať jej vôňu

Cafe de Paris omáčka
  • Angela
  • Kuchyňa izba: tradičný
  • Typ receptu: omáčky
  • Porcie: 20
  • Celkový čas:

Ingredientes

  • 1 kg nesolené maslo
  • 60 gr. kečup
  • 25 gr. horčica
  • 25 gr. kaprárina
  • 125 gr. škorice alebo francúzska cibuľa
  • 50 gr. petržlen
  • 5 gr. majoránka
  • 5 gr. kôpor
  • 5 gr. tymián
  • 10 listov estragónu
  • 1 štipku rozmarínu
  • Strúčik cesnaku 1
  • 8 sardelové filé
  • 1 polievková lyžica brandy
  • 1 polievková lyžica madeirského alebo portského vína
  • XNUMX/XNUMX lyžice omáčky Perrins alebo Worcestershire
  • 1 lyžica sladkej papriky
  • pol polievkovej lyžice kari
  • štipka kajenskej
  • 8 gr. čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • šťava z citróna
  • Šupka z polovice citróna
  • pomarančová kôra
  • 12 gr. soli

Preparación

  1. Všetky suroviny okrem masla zmiešame v nádobe, ktorú môžeme prikryť a necháme pri izbovej teplote odpočívať asi 24 hodín. Ak je veľmi studený, môžeme ho nechať vo vypnutej rúre.

  2. Nasledujúci deň všetko prechádzame mixérom alebo mlynčekom, kým nezískame jemné a homogénne pyré.

  3. Samostatne pracujeme maslo s tyčinkami, až kým nezostane na masti. Potom pridáme zmes korenia a premiešame.

  4. Maslo skladujte v zakrytej, vzduchotesnej nádobe a skladujte v chladničke. Na použitie postačí roztopiť na panvici a priložiť k už uvarenému mäsu.

Poznámky

Tipy: Túto omáčku nie je vhodné prihrievať, takže tú, ktorú budeme používať, musíme z nádoby vybrať. Keďže ide o maslo, môžeme ho uchovávať niekoľko týždňov v chladničke.

Obrázok: Obrázky kľúčových slov


Objavte ďalšie recepty: Jedálne lístky pre deti, Vegetariánske recepty, salsas

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*

  1. Zodpovedný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajov: Kontrolný SPAM, správa komentárov.
  3. Legitimácia: Váš súhlas
  4. Oznamovanie údajov: Údaje nebudú poskytnuté tretím stranám, iba ak to vyplýva zo zákona.
  5. Ukladanie dát: Databáza hostená spoločnosťou Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Svoje údaje môžete kedykoľvek obmedziť, obnoviť a vymazať.

  1.   Juan de la Cruz Mateo Martinez dijo
    hace 9 rokov

    Mám rád francúzsku kuchyňu, bola to tá, s ktorou som sa prvýkrát stretol v Romane

    Odpovedať juan de la cruz mateo martinez
  2.   José Maria Gallifa dijo
    hace 2 rokov

    Porovnal som veľa receptov na toto jedlo a ten, ktorý sa najviac podobá na ten autentický, je váš, s výnimkou masla, v ktorom sa hovorí o pol kila masla, teda alebo je chyba v You ( len v množstve masla) alebo ten váš bude chutiť o polovicu silnejšie, keďže rovnaké množstvo zvyšných ingrediencií musí obliecť dvakrát toľko masla, mohli by ste mi to objasniť?
    vďaka

    Odpovedať José María Gallifa