Domáci údený losos

ryby4 ľudí
1 hviezdička2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (40 hlasy)
Načítavam ...

Podľa Angela

Príprava údeného lososa doma nie je veľmi zložitá. Problém je v tom, že musíte počkať niekoľko hodín, kým bude hotová, a môžeme do nej zaboriť zuby. Údené, čo sa hovorí údené, nie je. Pridáme údenú soľ, aby sme jej dochutili, Ale aby sme boli praktickí, zaobídeme sa bez prírodného dymu alebo fajčiarskej pece.

V samotných liečivých zložkách, soli a cukre, už môžeme pridať nejaké korenie ktoré sympatizujú s lososmi, napríklad s kôprom, aj keď ich môžeme tiež marinovať s olejom. Údený alebo vyliečený losos bez oblečenia je potešením pre milovníkov tejto ryby.

domáci údený losos

Vytlačte si recept

V supermarkete predávajú typické vrecúška s údeným lososom, ktoré všetci poznáme, ale ak si chceme pripraviť vlastného údeného lososa, s týmto receptom sa naučíte, ako ho správne pripraviť.

domáci údený losos
  • Angela
  • Kuchyňa izba: tradičný
  • Typ receptu: ryby
  • Porcie: 4
  • Celkový čas:

Ingredientes

  • Vykostené filety z lososa
  • 500 gr. hrubá soľ
  • 300 gr. biely cukor
  • 2 vrchovaté polievkové lyžice jemnej údenej soli
  • Olivový olej s nízkou kyslosťou a jemnou chuťou

Preparación

  1. Celý kúsok lososa je zvyčajne krásny bedier bez stredovej chrbtice a zo všetkých strán. Tie, ktoré sú pod mäsom, ich môžeme odstrániť pinzetou. Rybu dobre umyjeme a dôkladne osušíme.

  2. Zmiešame soli a cukor a rozdelíme ho na tri rovnaké časti.

  3. Na tácku, do ktorej sa zmestí dobre nazbieraný losos, rozotrieme vrstvu zmesi soli a cukru. Na vrch položíme jedno karé kožou dole, dotýkajúc sa soli.

  4. Rybu potrieme ďalšou vrstvou pocukrovanej soli a prekryjeme druhý chrbát kožou nahor.

  5. Prikryjeme zvyškom soli. Dôležité je, aby ryba a soľ zostali v nádobe kompaktné a tesné. Ak nie, môžeme dať dve karé na rovnakú úroveň a pokryť ich iba dvoma vrstvami soli, jednou dole a druhou hore.

  6. Dobre prikryjeme plastom a necháme 36-48 hodín marinovať, vždy v závislosti od hrúbky lososa a od toho, ako ho máme radi.

  7. Po 18-24 hodinách prípravok opatrne otočíme, aby sa urobilo viac rovnako.

  8. Keď je marináda hotová, lososa vyberte a dobre odstráňte všetku soľ, umyte ho vodou.

  9. Dobre osušte a odstráňte kožu.

  10. Teraz dáme späť do vzduchotesnej nádoby na veľkosť lososa a necháme 2 dni v chladničke zaliať olivovým olejom.

Obrázok: Cocinatype


Objavte ďalšie recepty: Sviatky a špeciálne dni, Rybie recepty

Zanechajte svoj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Povinné položky sú označené *

*

*

  1. Zodpovedný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajov: Kontrolný SPAM, správa komentárov.
  3. Legitimácia: Váš súhlas
  4. Oznamovanie údajov: Údaje nebudú poskytnuté tretím stranám, iba ak to vyplýva zo zákona.
  5. Ukladanie dát: Databáza hostená spoločnosťou Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Svoje údaje môžete kedykoľvek obmedziť, obnoviť a vymazať.