Flamenquín, vynikajúce vyprážané mäso a šunková roláda

Flamenquín je typický recept z provincie Córdoba, ktorý zjavne dostal toto meno kvôli zlatej farbe svojho chleba, ako je to u flamenkových blondín, ktoré sprevádzali cisára Karola V.

Flamenquín sa skladá z mäsovej rolky, obvykle bravčovej, plnenej šunkou Serrano a obalenej v strúhanke a vajci. Je zvyčajne doplnený o čipsy, šalát a majonézu. Dnes je recept rozšírený v mnohých baroch a krčmách, ktoré prichádzajú s variantmi použitého mäsa (kuracie, hovädzie, šunkové a dokonca aj rybie) a plnky (syr, mleté ​​mäso, vajce natvrdo, červená paprika, krevety)

Niet pochýb o tom, že jemné, konečné a dobre vyprážané a zlaté plameniaky chutia každému dieťaťu.

Zloženie: 4 filety z bravčového karé nakrájané pozdĺžne a tenké, 200 gramov plátkov šunky Serrano, vajcia, strúhanka, olivový olej a soľ.

Príprava: Z asi 20 cm dlhého bravčového karé nakrájame pozdĺžne štyri tenké filé. Nemali by byť veľmi hrubé, aby nám umožnili dobre ich rolovať, a aby im pri vyprážaní dobre robili zvnútra. Filety roztlačte, aby ste ich rozšírili, a filety trochu osolte.
Do stredu každého filé položíme pozdĺžne pásiky šunky serrano a opatrne ho pretočíme cez šunku a vytvoríme podlhovastý valec. Flamenquín sme prešli vajíčkom a rozlomili sme ho. Flamenquín opekáme na miernej teplote dozlatista.

Obrázok: Začarovaný