Väčšina nasledovníkov Recetín Určite viete, že carpaccio je spôsob podávania surového mäsa nakrájaného na tenké, takmer priehľadné plátky. Najpoužívanejšie mäso je hovädzie. Klasickou oblohou na carpaccio je trio talianskych produktov: parmezán, rukola a olivový olej. Zdá sa, že carpaccio má benátsky pôvod a jeho farby pripomínajú paletu maliara, ktorý dal tomuto receptu meno.

Hovädzie carpaccio

Vytlačte si recept

Hovädzie carpaccio patrí medzi moje obľúbené jedlá a týmto receptom vás naučím ako ho pripraviť tak, aby ste si vychutnali každé sústo.

Angela

Kuchyňa izba: tradičný
Typ receptu: mäso
Porcie: 4

Celkový čas:

Ingredientes

16 plátkov hovädzieho mäsa na carpaccio
dve hrste rukoly
nakrájaný parmezán
extra panenský olivový olej
citrónová šťava alebo balzamikový ocot (Modena)
čerstvo zomleté čierne korenie

Preparación

Plátky mäsa práve vybraté z nádoby rozložíme na plech vymastený olejom
Pokvapkáme ich pár kvapkami citrónovej šťavy a trochou čierneho korenia
Do stredu položíme horu rukoly a rozložíme parmezánové vločky
Výdatne pokvapkáme olivovým olejom a podávame.

Poznámky

Ak necháte mäso postriekané citrónom príliš dlho, môže dôjsť k jeho vyliečeniu z kyseliny citrónovej. S ohľadom na bezpečnosť potravín, keďže ide o jedlo zo surového mäsa, by v zásade nemal byť žiadny problém. Dnes predávajú mäso pripravené na carpaccio balené a chladené v supermarketoch a veľkých obchodoch.

Obrázok: Shangaicoupon

Recetín

Hovädzie carpaccio s rukolou a parmezánom?