Cestoviny alebo krehké pečivo, tiež známe ako krehké pečivo, je cesto s pôvodom vo Francúzsku veľmi vlastné na dokončenie našich vianočných jedál pretože nám umožňuje veľkú univerzálnosť v kuchyni pri príprave oboch tartaletky rôznych veľkostí ako quiche Lorraine o buď sladké alebo slané koláče zo zeleniny, mäsa alebo rýb.

Toto cesto, na rozdiel od lístkového cesta, pri pečení nestúpa pretože jeho miesenie veľmi nefunguje, vytvára vrstvy alebo sa medzi nimi ukladá tuk, preto je krájanie veľmi nepružné cesto. Existujú však aj takí, ktorí ju pred plnením pečú, dávajú na vrch trochu zeleniny alebo ju popichajú vidličkou, aby trochu nezvýšili, čo je prirodzené vďaka pôsobeniu vajíčka.

rozbité cestoviny

Vytlačte si recept

Chcete pripraviť špeciálny pokrm z nalámaných cestovín? Naučte sa, ako ho variť doma, pomocou tohto receptu

Angela

Kuchyňa izba: tradičný
Typ receptu: štartéry
Porcie: 8

Celkový čas:

Ingredientes

200 gramov pečiva
100 gramov masla
1 vajce a
podľa toho, či ideme variť dezert alebo slaný koláč, viac alebo menej soli alebo cukru.

Preparación

V miske zmiešame múku preosiatu cez sito a maslo pri izbovej teplote, kým nevznikne piesočnaté cesto.
Potom dáme soľ a cukor v požadovanom pomere a vajce. Miešajte rukami, kým sa cesto dobre nespojí.
Urobíme z neho guľu a misku prikryjeme priehľadnou fóliou, aby sme ju nechali hodinu odpočívať v chladničke, aby nabrala konzistenciu.
Po tomto čase sme cesto veľmi pomaly naťahovali valčekom.
Cesto už máme pripravené, teraz ho musíme nakrájať na veľkosť podľa formy alebo formičiek, ktoré budeme používať. Forma je lepšie vymastiť maslom, aby sa cesto nelepilo.
Keď je cesto vo forme dobre upravené, okraje, ktoré prečnievajú, orežeme a spodok cesta popicháme vidličkou alebo vložíme cícer a pečieme pri 180ºC, kým cesto nie je zlatisté a pripravené na plnenie. Nezabúdajte, že ak je potrebné uvariť aj plnku z cesta, mali by ste ju opražiť o niečo menej, aby ste sa vyhli prepečeniu.

Via: Gastronómia

Recetín

Krehké cestoviny: vynikajúce koláče na dovolenku

rozbité cestoviny

Ingredientes

Preparación

Zanechajte svoj komentár Zrušiť odpoveď