Tresky z tresky, ideálne na Veľkú noc

Preparación

1. Aby boli krokety na podnebí jemné, dáme si záležať na bešameli, ktorý je základom dobrej krokety, ako je táto. Začneme tým, že tresku namočíme aspoň na dva dni, aby sme z rýb odstránili všetku soľ. Po uplynutí tejto doby ju osušíme a rozvaľkáme.

2. Na panvicu dáme dve polievkové lyžice oleja a po rozohriatí pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Varte na miernom ohni do zlatista a pridajte nastrúhanú tresku s trochou soli a korenia. Odstránime a stiahneme.

3. Teraz začneme pripravovať bešamel:

4. Prvá vec, ktorú musíme urobiť, je preosiať múku pomocou sitka, aby neboli žiadne hrudky. Mlieko zohrejte na strednom ohni bez toho, aby ste ho nechali vrieť. V inom hrnci rozpustíme maslo a postupne pridávame preosiatu múku, kým nie sú zlatohnedé. Potom pridáme horúce mlieko a zmiešame tri ingrediencie. Soľ a muškátový oriešok upravíme a vareškou miešame asi 5 minút, aby nezostali hrudky.

5. Pokračujeme kroketami miešaním plnky s bešamelom. Pripravíme si maslom vymastenú misu a posypeme trochou múky. Cesto pridáme na krokety a dáme na 24 hodín stuhnúť do chladničky.

6. Keď máme cesto úplne studené, začneme formovať každú z krokiet. Na posypanie ich najprv pretrepte rozšľahaným vajcom a potom strúhankou. Nechajte ich hodinu v chladničke a opečte na olivovom oleji.