Krokety z mletého mäsa

Preparación

1. Začneme tým, že na panvici opražíme mleté ​​mäso a nakrájanú slaninu, pokvapkáme olivovým olejom a osolíme. Keď je dobre upečená, pridáme na panvicu múku, ktorú posypeme navrch a lyžicou ju párkrát otočíme, kým sa dobre nerozloží medzi mäso a mierne sa prepečie. Potom pristúpime k pridávaniu mlieka po troškách. Bude čas napraviť soľ a pridať muškátový oriešok, ak je to podľa našich predstáv.

2. Vďaka mäsu sa nevytvoria hrudky a bešamel sa ako mávnutím oka urobí sám. Mlieko je dôležité pridávať po troškách a pomaly miešať, kým neuvidíme, že sa skutočne vytvorí akýsi bešamel, bez toho, aby sa stal tekutým. Keď dosiahne textúru, ktorú považujeme za vhodnú na výrobu krokiet, stiahneme ju z ohňa a necháme asi hodinu vychladnúť v chladničke.

3. Po uplynutí tejto doby vyberieme z chladničky a pomocou lyžice vytvoríme malé kôpky, ktoré budú našimi kroketami. Potom ich prepasírujeme cez strúhanku a dáme im tvar, potom cez rozšľahané vajíčko a nakoniec opäť cez strúhanku. Takto budú oveľa chrumkavejšie.

4. Vymodelované krokety stačí po troškách vyprážať na rozpálenom oleji, aby sa k sebe nezlepili a boli dobré zo všetkých strán. Pozor, rýchlo horia a treba si dávať veľký pozor.