Ochutené oleje: dodajte vašim pokrmom iný nádych

Preparación

1. Najvhodnejšie je použiť čerstvé bylinky (rozmarín, tymian, bazalka...), ak to však nie je možné, použijeme ich suché. Pomer je zvyčajne 10 vetiev danej bylinky na pol litra oleja, aj keď záleží na tom, akú intenzitu chcete. V prípade čerstvých byliniek, najmä ak sú z poľa a majú veľa piesku, ich umývame pod tečúcou vodou, ale budeme ich musieť nechať dokonale vyschnúť.

2. Bylinky nalámeme rukami a dáme do čistej sklenenej fľaše alebo dózy, do ktorej trochu posolíme. Zvyčajne sa pridáva biele korenie, ktoré sa pridáva bez drvenia.

3. Na výrobu chilli oleja s 20 jednotkami na pol litra oleja získame dosť intenzívny olej a nie je potrebné ich drviť. Ak chceme cesnakový olej, s 10 ľahko rozdrvenými klinčekmi dosiahneme vynikajúci výsledok.

4. Vo všetkých prípadoch nalejeme extra panenský olivový olej, pričom zabezpečíme, aby olej pokryl bylinky. Olej musí byť asi 2-3 cm nad bylinkami.

5. Fľašu prikryjeme a necháme macerovať aspoň 15 dní na tmavom a chladnom mieste (ako skriňa), nikdy však nie v chladničke.

6. Keď sa má bylina použiť, môže sa napnúť alebo nie, ale je veľmi ozdobné umiestniť vetvičku byliny, ktorá sa použila na jeho prípravu. Avšak macerácia je výhodnejšia ako pri drvených alebo drvených bylinách.