(10 hlasy)
Načítavam ...
Nikdy by ma nenapadlo, že príprava a šťavnaté a chutné ťahané bravčové mäso bolo to také ľahké.
Len potrebujeme pekný kus bravčového mäsa to nie je prehnane chudé. Preto je ihla dobrá na recept, pretože má trochu tuku.
Je tiež dôležité mať vyvážená marináda na ochutenier. V prípade tohto receptu sme použili omáčku a ostré korenie, ako je napríklad čili, ktoré mu tiež dodajú pikantný nádych, ale nie je prehnaný.
Ale bez akýchkoľvek pochýb, tajomstvom je čas aby zostala jemná. Je preto dôležité rešpektovať vyznačené časy a tiež teplotu, aby bol kúsok hotový hladko.
Potom, aby ste si dali lahodné vytiahnuté bravčové mäso, musíte mäso nastrúhať. Týmto spôsobom si pripravíme chutné mäso vynikajúce sendviče.
Vytiahnuté bravčové mäso
Šťavnaté a lahodné bravčové mäso vytiahnuté so všetkou chuťou, ktoré si môžete vychutnať ako rodina.
- Mayra Fernandez Joglar
- Typ receptu: mäso
- Kalórie: 150
- Porcie: 10 občerstvenia
- Čas prípravy:
- Čas varenia:
- Celkový čas:
Ingredientes
- 800 g bravčovej ihly
- 50 g cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 g mletého čili
- 5 g papriky La Vera
- 5g worcesterskej omáčky
- 10 g paradajkovej pasty alebo koncentrátu
- 15 g horčice
- 40 g kečupu
- 80 g bieleho octu
- 30 g hnedého cukru
- Soľ a korenie
- 1 bobkový list
- Olivový olej
- 500 ml vody
Preparación
Do veľkého hrnca zalejeme prúdom olivového oleja, keď je horúci dmodlíme sa bravčovú ihlu utesniť a že šťavy zostanú vo vnútri kúska.
Medzitým do mixéra vložíme zvyšok surovín okrem bobkového listu a pomelieme.
Keď je mäso hotové, pridáme k mäsu, bobkovému listu cestoviny a dolejeme vodu. Omáčku necháme zohriať a varíme asi 5 minút.
Potom teplotu znížime na miernu teplotu a zakryjeme. Nechali sme to urobiť počas 3 hodín, počas ktorého mäso občas polievame omáčkou. A každú hodinu to otočíme.
Postupne uvidíme, že mäso je stále viac tepelne upravené, menej tuhé a na konci varenia sa mäso začne oddeľovať. Čo však neznamená, že je pripravený.
Bobkový list vyhodíme. Mäso vyberieme a rozmotáme alebo rozmotáme. Najlepšie je to urobiť prstami, ale budeme musieť dávať pozor, aby sme sa nespálili. Môžeme ho nechať pár minút, aby stratil teplo.
Zatiaľ čo ideme na vysoké horúčavy a odkrytí omáčku zredukujeme kým to nebude koncentrované a zostane nám asi tretina. V tomto okamihu je zaujímavé neísť cez palubu, pretože na prípravu šťavnatých sendvičov budeme potrebovať dostatok omáčky.
Nastrúhané mäso zmiešame so zníženou omáčkou a necháme odpočívať pár hodín. Aj keď najlepšia je z jedného dňa na druhý.
V okamihu podávania oddýchnuté mäso zohrejeme. Medzitým si pripravíme sendviče tak, že ich opečieme v hriankovači alebo na grile. Pridáme šalát a navrch dáme horúce stiahnuté bravčové mäso.
Momentálne podávame, pretože omáčka zjemní chleby a stratí ich chrumkavosť.
