Čokoladni sufle za valentinovo: ljubica za sladico

Priprava

1. Pečico segrejte na 200 ° C.

2. Modelčke za sufleje namažemo z malo masla (jaz uporabljam tipične francoske, tiste na sliki, ki se imenujejo ramekins ali remequines in jih najdemo v trgovinah za gospodinjstvo in dekoracijskih verigah, kjer prodajajo kuhinjske pripomočke).

3. V vsako posodo damo žličko sladkorja in model obrnemo, da se oprime sten posode. Če je veliko ohlapnosti, jo uporabite za drug kalup.

4. Modelčke postavimo v hladilnik, medtem pa delamo čokoladno kremo.

5. Mlečno čokolado in ščepec soli dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico (okrepi okus). Talite pri zmerni moči, po 30 sekundah preverite, ali se je stopilo, in premešajte; če se še ni povsem stopilo, programirajte še 30 sekund.

6. Pustimo, da se nekaj sekund ohladi, dodamo rumenjak, 1 žlico sladkorja in moko; mešajte, dokler ni vse skupaj in enotno. Rezervirajte in pustite počivati ​​6 minut, da se temperira.

7. Beljake stepemo v drugi posodi z limoninim sokom v čvrst sneg (cca. 2 minuti).

8. Z lopatko in ovojnimi gibi zmešajte s čokoladno kremo; To je kritična točka, saj moramo, da soufflé naraste, beljaki ne padejo in zrak, ki ga vsebujejo, se izgubi.

9. Modele napolnite do 3/4, jih položite na pekač in pecite 12-14 minut, dokler ne narastejo.

10. Postrezite takoj, po želji potresite z malo sladkorja v prahu.