(22 glasov)
Cargando ...
Ne morem končati dneva, ne da bi objavil Roscón de Reyes z naravnim kvasom.
Naravni kvas je a kislo testo ki jih imamo nekateri doma in da se redno hranimo. Njegova uporaba ni enostavna (za to je potreben čas in praksa), vendar so rezultati zelo razveseljivi. Lahko ga ustvarimo iz moke, vode in druge sestavine, na primer jogurta ali medu, vendar postopek zahteva čas ... vse lažje je, če najdemo nekoga, ki želi svoje deliti z nami.
S tem kvasom lahko naredimo plošče in vsi pripravki, ki vsebujejo pekovski kvas, prilagajajo količine vode in moke. Kot pri vseh fermentiranih testah se bomo morali igrati z dvema osnovnima dejavnikoma: časom in temperaturo.
Spodaj navedem, kako sem naredil tistega, ki ga vidite na fotografiji.
Roscón de Reyes s kislim testom
Naučimo vas, kako pripraviti roscón de Reyes z naravnim kvasom.
- vzpon jimenez
- Kuhinja: španščina
- Vrsta recepta: prigrizek
- Obroki: 12
- Čas kuhanja:
- Skupni čas:
Sestavine
- 100 g sladkorja za glazuro
- Naribana kožica 1 pomaranče
- Naribana kožica 1 limone
- 140g mleka
- 1 jajce
- 30 g vode pomarančnega cveta
- 70 g kremastega masla
- 450 g trdne moke
- 140 g naravnega kvašenega testa
In za okrasitev:
- Beli sladkor
- Nekaj kapljic vode
- Lešniki, mandlji, kandirano sadje ...
Priprava
Sladkor in naribane lupine damo v skledo (ali v skledo mešalnika).
Mešamo
Zdaj dodajte mleko, maslo, jajce in vodo pomarančnega cveta.
Zamesimo nekaj minut.
Vključujemo moko in naravni kvas.
Gnetemo s kavljem (ali z rokami, če nimamo mešalnika) vsaj 8 minut.
Testo pustimo počivati v skledi ali v drugi posodi.
Imeli ga bomo približno 10 ur, prekritega s plastiko (čas je približen, odvisen bo od temperature doma, od značilnosti našega kvašenega testa ... Po tem času se bo testo povečalo, kot je razvidno iz fotografija.
Po tem času ga rahlo pregnetemo in oblikujemo roscón.
Pustimo, da spet počiva nekaj ur. Po tem času ga pobarvamo s stepenim jajcem.
Okrasimo s sladkorjem, ki smo ga predhodno navlažili z nekaj kapljicami vode. Damo tudi lešnike, mandlje, kandirano sadje ... skratka, kar imamo doma ali kar imamo najbolj radi.
Pečemo pri 200 ° (ogreta peč) 20 minut. Prvih 10 minut v najnižjem delu pečice, ostalih 10 pa na srednji višini.
Več informacij - Kruh iz kislega testa