Qofte shtëpie me salcë domate

Preparación

1. Në një dërrasë prerëse e presim proshutën Serrano shumë imët, gati si pluhur. E shtojmë në një enë dhe shtojmë mishin e grirë me kripë, piper dhe arrë moskat, vezët, verën e bardhë, thërrimet e bukës, majdanozin dhe djathin e sapo grirë.

2. E përziejmë gjithçka me duar dhe formojmë topa të vegjël që do të jenë qoftet tona.

3. Në një tigan vendosim vaj ulliri dhe skuqim qoftet në të dy anët për rreth 8 minuta. Kur t’i bëjmë, i heqim dhe i vendosim në një letër thithëse për të eleminuar mbetjet e vajit të tepërt.

4. Presim qepën shumë hollë dhe në një tenxhere hedhim dy lugë vaj ulliri. Kur vaji të jetë nxehtë, shtoni qepën dhe dy thelpinj hudhra të qëruara në mënyrë që vaji të marrë aromë. Shtoni domaten e grimcuar dhe e rregulloni me kripë dhe piper. Nëse shohim që domatja është shumë acid, shtojmë një lugë sheqer.

5. Llokoçis, ul zjarrin, vendos disa gjethe borzilok mbi të dhe le të gatuhet për rreth 15 minuta më shumë.

6. Pasi e kemi gati salcën, shtojmë qoftet dhe i lëmë të ziejnë edhe për 10 minuta, në zjarr të ulët, të mbuluar që të marrin gjithë shijen.

7. Nëse nuk na pëlqejnë gunga, mund ta kalojmë salcën nëpër mulli.

8. I shërbejmë të ngrohtë dhe të gatshëm për t’u ngrënë.