(41 vota)
Duke u ngarkuar ...
L i hidhur që unë ju mësoj të përgatisni në recetën e sotme janë disa makarona tipike menorkane bërë nga bajamet, e bardha e vezës dhe sheqeri. Më parë ato ishin bërë posaçërisht për Pushimet e Krishtlindjeve, por në ditët e sotme ato bëhen në çdo kohë të vitit, edhe pse më shpesh në kohë festive.
Receta tradicionale këshillon të përdorni bajame të papërpunuara me lëkurë, t'i zbardhni ato dhe t'i qëroni. Por nëse keni pak kohë mund të zgjidhni t'i blini ato tashmë të qëruara.
Pas pjekjes, dhe pasi të jenë ftohur, ato duhet të jenë gjysmë-krokante nga jashtë dhe të buta nga brenda.
Të hidhura
Përfitoni nga këto Krishtlindje për të përgatitur këto pasta të shijshme të bajameve Menorcan.
- Barbara Gonzalo
- Kuzhina: spanjisht
- Lloji i recetës: ëmbëlsirë
- Shërbime: 20 njësi
- Koha e përgatitjes:
- Koha e GATIMIT:
- Koha totale:
Përbërësit
- 250 gr bajame e papërpunuar me lëkurë
- 250 gr e sheqerit
- 55 gr E bardha e vezes
- 1 lëvore limoni (pa pjesën e bardhë)
- ujë
Preparación
Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr dhe vendoseni të ziejë.
Pasi të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe shtoni bajamet.
Lërini bajamet të lagen për 1 minutë dhe më pas kullojeni.
Kur bajamet të jenë të ngrohta, qëroni, vendosini në një sipërfaqe të sheshtë dhe thajini me letër kuzhine. (Nëse keni mjaft kohë, bajamet mund t’i lini të mbuluara me një leckë të pastër për 24 orë të thahen plotësisht, por sigurohuni që të jenë sa më të thata me letrën e kuzhinës).
Pastaj grijeni bajamet me një përpunues ushqimi ose përpunues ushqimi derisa të bluhen plotësisht.
Vendosni bajamet në një tas dhe shtoni sheqerin, lëkurën e limonit dhe të bardhat e vezëve. Përziejeni me një lugë ose me dorë derisa të jetë një masë homogjene, kompakte dhe disi ngjitëse.
Lëreni brumin të pushojë për dy orë në frigorifer për ta bërë më të lehtë për tu trajtuar.
Formoni toptha me rreth 30 gr. afërsisht dhe vendosini në një tabaka të mbuluar me letër vaji.
Vendoseni në furrë të nxehur më parë në 190ºC, lart e poshtë, për rreth 15 minuta, derisa të shohim që ato fillojnë të skuqen pak.
Lëreni të ftohet dhe hiqeni nga tabaka (mos i prekni të nxehta, sepse ato janë të buta dhe do të prishen). Ata mbajnë mirë për disa ditë të ruajtura në një enë hermetike.
A duhet t’i rrahni të bardhat e vezëve para se t’i përzieni me bajamet?
Përshëndetje Laura, unë nuk i mund, por ata mund të rrihen. Si në të gjitha recetat tradicionale ka variacione dhe madje ka nga ata që i përfshijnë ato të montuara deri në dëborë. Sido që të jetë ata janë të mirë gjithsesi.
A nuk do të dukej mirë me bajamet e bluara? apo pa pasur nevojë ta lini bajamen të pushojë kaq gjatë… kështu që do të ishte më e lehtë… jo aq gjatë për të gatuar këtë recetë?
Më kanë mbetur 4 të bardha vezësh… pasi që kam përdorur vetëm të verdhat për të bërë një recetë tjetër… .. është mirë të bëj recetën e hidhur të Menorcës? Për sa njerëz janë përbërësit?