Zieni brokolin pa humbur ngjyrën ose aromën e saj

Gjatë përgatitjes së perimeve dhe gatimit të tyre rekomandohet gjithmonë pritini ato sa më pak të jetë e mundur dhe zieni ato në kohën e duhur për të parandaluar humbjen e vetive ushqyese si vitaminat dhe mineralet në sasinë më të vogël të mundshme.

Ne gjithashtu ju kujtojmë se të dy lërini perimet të ndara dhe të lagura në ujë për një kohë të gjatë Si ndihmon koha e gatimit të tepërt për të humbur edhe më shumë ngjyrën dhe aromën, si dhe vitaminat dhe mineralet e saj. Për sa i përket ngjyrës, ndihmon shumë freskimi i perimeve të sapo nxjerra nga tenxherja me ujë mjaft të ftohtë, në mënyrë që të rimarrin atë ngjyrën e fortë që i karakterizon në gjendjen e tyre origjinale të papërpunuar.

Por ... Si duhet ta ziejmë brokolin?

Në rastin e brokolit, ideali është pastrojeni tërësisht përpara se ta ndani. Pasi ta kemi të pastër, presim trungun e poshtëm dhe e ndajmë në degë nga kërcelli por pa i prerë vetë.

Menjëherë më pas, e vendosim në ujë të kripur të vluar dhe në një tenxhere të madhe në mënyrë që brokoli të ketë vend për të lëvizur dhe gatuar mirë. Ne po kontrollojmë kohën e gatimit dhe butësinë e brokolit për të parandaluar mbingarkesën e tij.

Ju duhet të përpiqeni ta gatuani atë al dente, që do të thotë i butë por i fortë dhe disi krokantik. Sapo ta kullojmë, e kaluam nëpër ujë shumë të ftohtë për të rivendosur atë ngjyrë të gjelbër të ndritshme aq tërheqëse për pjatat në të cilat brokoli është protagonist.

Picture: Gatim për karma, Ky blog