Truket e gatimit: Si ta bëni djathin më të freskët për më shumë

Jo të gjithë djathrat ruhen në të njëjtën mënyrë dhe kjo është arsyeja pse sot ne do të segmentojmë mënyrat për të ruajtur një djathë në varësi të llojit të djathit që do të përdorim.

Çfarë lloj djathi doni të mbani?

• Djathë i freskëtIsshtë një nga djathrat më të prishur, dhe afati i ruajtjes së tij varet nga freskia e tij. Për ta bërë atë të zgjasë më shumë pasi të keni filluar ta konsumoni, ruajeni në një enë të vogël dhe vendosni disa copa letre thithëse në pjesën e poshtme të gypit në mënyrë që të thithë të gjithë lëngun që lirohet. Ndërroni letrën çdo ditë në mënyrë që të mos fermentohet dhe të mos marrë erë të keqe.
• Djathëra krem që janë të paketuara në vaska do të ruhen më mirë nëse hapen një herë dhe kaloni një kohë të gjatë nëse i konsumoni, e ngrini dhe mund ta përdorni në patate, salca krem, etj.
• Djathëra të butë si brie, ose camembert, ato mbahen mirë në kutitë e tyre origjinale dhe gjithmonë në frigorifer. Pasi të hapen, nëse do t'i merrni shpejt, mbajini në kutinë e tyre dhe në letër, por nëse do të duhet pak kohë. është e rëndësishme që t'i mbani ato me pak film ushqimor.
• Në djathëra të tillë si cabrales, roquefort ose gorgonzola që vijnë të paketuara, pasi t’i konsumoni, vendosini në një tabaka polyspan të mbuluar me film transparent në mënyrë që të ruhen më mirë dhe aromat të mos përhapen nëpër frigorifer. Përndryshe, ruajini në një enë të mbyllur fort në mënyrë që kontakti me ajrin e jashtëm të jetë minimal.
• Djathëra manchego Në të gjitha versionet e tij (të butë, të kuruar ose gjysëm të shëruar) dhe djathrat si topi, ose emmental ose thithka mbahen të mbështjella mirë në film transparent me disa shtresa, në mënyrë që të izolohen mirë.

Tri metoda të tjera të ruajtjes

• Vendosni një enë me kripë në një enë Për të thithur lagështinë dhe për të parandaluar formimin e mykut, kripa duhet të ndryshohet çdo 3 ose 4 ditë.
• Edhe nëse përfshin një shpenzim fillestar, nuk ka asgjë më të mirë sesa të blesh një prodhues djathi në mënyrë që djathi të ruhet shumë më mirë dhe për një kohë më të gjatë, pasi ato kanë një rrjetë për të rregulluar shkallën e kondensimit brenda dhe kështu të mbajnë djathrat të freskët dhe pa myk për më shumë, dhe mbi të gjitha duke shmangur erërat e këqija në frigorifer.
• Vendosni djathin në një qese frigoriferësh që ka një mbyllje të dyfishtë dhe që përmban një pajisje me të cilën mund të bëni një "paketim vakumi"Në këtë mënyrë, pasi nuk hyn ajri, nuk do të ketë fermentim.