Kjo recetë nga mish në salcë me kërpudha Whatshtë ajo që bën nëna ime dhe që unë dhe vëllai im e donim kur ishim të vegjël. Megjithëse mundohem ta bëj recetën ashtu siç e bën ajo dhe është shumë e shijshme, mua gjithmonë më pëlqen ta ha më shumë kur ajo ta përgatisë.

Këtë herë e kam përgatitur me kërpudha sepse i kisha në frigorifer dhe doja t'i shfrytëzoja, por ju mund ta bëni me chanterelles (rovellons ose sllatasangs) tani që jemi në sezon, me moixernons ose ndonjë kërpudhë tjetër ti pelqen. Disa do t'i japin salcës më shumë intensitet dhe të tjerët do ta bëjnë atë më të butë.

Mish në salcë me kërpudha

Recetë e shtypur

Mos harroni bukën për të shijuar këtë mish të pasur në salcë.

Barbara Gonzalo

Kuzhina: spanjisht
Lloji i recetës: mish
Shërbime: 4

Koha e përgatitjes: 15M
Koha e GATIMIT: 30M
Koha totale: 45M

Përbërësit

500 gr të biftekëve të viçit
3 domate të pjekura mesatare (ose 2 të mëdha)
1 qepë e vogël (ose 1/2 e madhe)
1 karafil hudhër
miell
kripë
piper
1 fletë dafine
1/2 gotë verë e bardhë
1 gotë ujë (ose nëse preferoni, lëng mishi)
100 gr kërpudha (ose kërpudha të tjera)

Preparación

Pastroni filetot e viçit nga nervat dhe dhjami dhe prerë ato në fileto të mesme.
Rrihni biftekët me një çekiç mishi. Në këtë mënyrë fijet që përbëjnë indet e ndryshme prishen dhe mishi do të jetë më i butë.
Sezoni fileto dhe miellëzojini lehtë.
Skuqni filetot në një tigan me vaj, aq sa mielli të mbyllë mishin. Ata nuk kanë pse të skuqen. Rezervoni në një tavë.
Në të njëjtin vaj që përdoret për të skuqur filetot, shtoni disa lugë miell, nga e cila kemi mbetur nga lyerja e mishit. Jepini disa kthesa derisa të fillojë të marrë pak ngjyrë.
Pastaj shtoni qepën, domaten dhe hudhrën në copa të mëdha, përveç gjethes së dafinës, në tigan. Të jetë nxitje në mënyrë që të mos na ngjitet.
Sapo perimet të fillojnë të ziejnë, hidhni ujin dhe verën e bardhë dhe gatuajini për rreth 10 minuta.
Kur gjithçka të jetë zier, kaloni nëpër një mulli ushqimi ose përziejeni në gotë mikser-turmix derisa të merret një salcë homogjene (hiqni më parë fletën e dafinës dhe vendoseni në tavë me mish).
Fileto kërpudhat (ose pritini kërpudhat në copa) dhe vendosini në tavë me mish.
Mishin që kemi pasur në tavë e mbulojmë me këtë salcë, kontrollojmë nivelin e kripës dhe e lëmë në zjarr të mesëm për 10 minuta më shumë.

Notas

Nëse salca është shumë e trashë, mund të shtoni pak ujë në minutat e fundit të zierjes.[br]Këtë mish mund ta shoqëroni në salcë me kërpudha me patate të pjekura në mikrovalë, patate të skuqura, pak oriz ose pak makarona të ziera për të pasur një pjatë shumë e plotë.

Recetín

Mish në salcë me kërpudha