Kohët e fundit isha në një restorant peruan në Madrid që e doja. Unë provova cevicen e tyre dhe ata më thanë se ishte një nga më të mirat në Madrid, kështu që shkova dhe u kërkova recetën, dhe sot dua ta ndaj me të gjithë ju.

La Çelësi kryesor për përgatitjen e një ceviche të mirë është cilësia e përbërësve të tij dhe temperatura e përsosurKjo është arsyeja pse është gjithmonë e domosdoshme të vendosni enën atje ku do të shërbeni ceviche në frigorifer, dhe peshku duhet të jetë gjithmonë dhe në çdo kohë i ftohtë.

Për këtë ceviche ne do të përdorim një peshk të bardhë të freskët me mish të qëndrueshëm që na lejon të ndajmë ijët në kube pa i thyer ato.

Ceviche peruan, receta origjinale

Recetë e shtypur

Kohët e fundit isha në një restorant peruan në Madrid që e doja. Unë provova cevicen e tyre dhe ata më thanë se ishte një nga më të mirat në Madrid, kështu që unë

Anxhela

Kuzhina: Tradicional
Lloji i recetës: peshk
Shërbime: 4

Koha totale:

Përbërësit

1 kg peshk i bardhë i freskët dhe ijë i gjerë (peshk molle, levrek ose korvinë)
6 gëlqere
2 qepë të kuqe të prera në julien të imët
2 lugë koriandër të freskët të prerë imët
1 lugë gjelle lugë speci të verdhë të llojit ëmbëlsirë
Kripë
Piper i bardhe i sapo bluar

garnizon

Misër kokërr i madh
1 patate e embel

Preparación

Pastroni peshkun dhe hiqni pjesët e forta, megjithëse me peshkun e mollës ose tabanin është gjithashtu i shijshëm. Pasi t’i kemi të pastër, i mbushim me thikë, duke i ndarë në zare mesatare dhe i ruajmë peshqit në një pjatë.
Për zbukurim, lani pataten e ëmbël dhe gatuajeni atë për 20 minuta në nxehtësi mesatare. Në një tenxhere të veçantë, gatuajeni misrin në kalli për 10 minuta dhe rezervoni.
Ne prerë limes në gjysmë. Ne fshijmë me njërën prej tyre enën ku do të përgatisim ceviche. Ne shtojmë peshkun në tas ose burim, shtojmë disa kube akulli, në mënyrë që peshku të jetë sa më i ftohtë që të jetë e mundur.
Shtoni kripë të imët, piper të bardhë të sapo bluar dhe djegës të verdhë. Limonet i shtrydhim mbi enën ku kemi të gjithë përbërësit. Ne heqim gjithçka derisa të integrohet mirë. Kur peshku merr pak ngjyrë e provojmë dhe korrigjojmë kripën nëse e shohim të nevojshme. Peshku gradualisht do të gatuhet dhe do të zbardhet.
Pritini cilantron shumë imët dhe shtoni atë. Hiqni kubet e akullit dhe prisni qepën e purpurt në shirita julienne dhe shtoni atë. (Si marifet që qepa të mos mbetet kafe, e shtojmë direkt në ceviçen tonë në momentin e fundit para se ta servirim).
Lëreni ceviçen të pushojë në frigorifer për 10 minuta, derisa peshku të zbardhet shumë. Pasi të ketë kaluar kjo kohë, mbetet vetëm ta servirim cebiçen në një pjatë shumë të ftohtë në frigorifer.
Qëroni pataten e ëmbël dhe prisni disa feta të trasha, dhe lëvozhdojeni misrin mbi kalli.
Vendosim pak peshkun e marinuar, sipër qepën e kuqe dhe e shoqërojmë me pataten e ëmbël dhe kokrrat e misrit.

E shijshme!

Lini komentin tuaj Anuloni përgjigjen

werty dijo
më parë Vjet 3

Mirë,
Me "origjinal" ata nënkuptojnë restorantin, jo peruan.
Djegës nuk mund të jetë i verdhë, duhet të jetë llum ose spec djegës.
Kjo tregon se është diçka për turistët dhe jo vërtet peruan.
As nuk do të ishte kaq e tmerrshme, pasi që shumë nga gastronomia tregtare me të vërtetë parandalon edhe shikimin e anës tjetër të biznesit, sepse dikush nuk do të hante më kurrë atje.
Spanja mund të jetë më e mirë se të tjerët në atë kuptim, por tashmë ka video / raporte të bollshme për mashtrimin e reklamimit të këtij apo atij peshku në restorante dhe duke shërbyer një tjetër (gjithmonë më i lirë dhe me cilësi më të ulët).
Me ají limo fërkohet pjesa e brendshme e tasit, dhe shumë etj.
Shpresojmë që diku ata mund të shkojnë në Peru dhe të provojnë ceviche të ndryshme në rajone të ndryshme. Aty mund të keni vetëm kritere dhe më pas të riprodhoni.

Përgjigju Werty
wwwww dijo
më parë Vjet 2

Pak a shume mire sepse ceviche nuk eshte keshtu, eshte pothuajse e njejta

Përgjigju Wwwww