Si të gatuaj karkaleca dhe karkaleca ashtu si duhet

Preparación

1. Përgatitni një tenxhere të madhe me ujë dhe pak kripë.

2. Hiqni shtresat e kuqe nga një qepë. Lëkura e jashtme e qepës përmban beta-karoten, e cila do t'i japë ujit të zierjes një ngjyrë të kuqërremtë që do të depërtojë, pa lënë asnjë shije, në lëvozhgën e karkalecave, duke gjallëruar ngjyrën e tyre portokalli.

3. Përgatitni një tas të madh me ujë shumë të ftohtë (0º) dhe shumë kuba të trashë akulli. Shtoni pak nga pak kripën e trashë dhe përzieni. Kur shohim se ka kripë që mbetet në fund pa u tretur, do të thotë që uji nuk pranon më kripë.

4. Kur uji të vlojë, shtoni lëkurat e qepëve. Lëreni të ziejë për disa sekonda për të lyer ujin.

5. Shtoni frutat e detit dhe prisni që uji të ziejë përsëri. Më pas e heqim menjëherë duke e kulluar ose me një lugë të prerë dhe e hedhim në ujin me kripë të ftohtë. Krustacet, për shkak të lëvozhgës së tyre hermetike, thithin kripën gjatë ftohjes, kështu që është e përshtatshme t'i lëmë të pushojnë derisa të ftohen në mënyrë që të pranojnë kripën që kishim hedhur në tenxhere. Më e shpejtë është nënshtrimi i tyre ndaj ftohjes së shpejtë në ujë të kripur me akull. Ky kontrast i mprehtë i temperaturës gjithashtu bën që karkalecat të zhvishen më mirë.