(48 vota)
Duke u ngarkuar ...
Nëse nuk bëjmë një viçi të mirë të pjekur më shumë se një herë, kjo është për shkak të frikës se do të dalë e vështirë ose më mirë e pangrënshme, e cila jo vetëm varet nga cilësia e mishit. Gatuaj një viçi i pjekur varet i butë, i shijshëm dhe me lëng edhe të kohës së pjekjes, më e madhe ose më e vogël në varësi të peshës së copës, të disa përgatitjeve të mëparshme (marinimi dhe vulosur) dhe temperaturën që arrin brenda. Le ta mësojmë mirë mësimin dhe të shohim nëse mund të shijojmë një të mirë viçi i pjekur këtë Krishtlindje.
Biftekët e viçit ose "viçi i pjekur" me mustardë
Përgatitja e një rosto viçi është e lehtë por është gjithashtu shumë e lehtë të prishim mishin nëse nuk e gatuajmë siç duhet. Përfitoni nga kjo recetë dhe do të shijoni një rost viçi autentik me mustardë tepër të lëngshme
- Anxhela
- Kuzhina: Tradicional
- Lloji i recetës: mish
- Shërbime: 8
- Koha totale:
Përbërësit
- 2 kile viçi të lartë në një copë
- Kokrra të ndryshme speci (të bardhë, jeshil, rozë, të zezë ...)
- vaj ulliri i virgjër
- kripë e trashë
- lëng mishi (dhe verë) për salcën
Preparación
Fillimisht përgatisim marinadën për mishin. Në një llaç shtypim disa kokrra specash me dy lugë kripë të trashë derisa të bëhet pluhur me rërë. Fërkojeni plotësisht pjesën e ijës me piper dhe më pas lyejeni me vaj.
Ndërkohë që e ngrohim furrën në 210 gradë, e mbyllim mishin e pjekur. Për të vendosur një tigan të madh ose një tigan në zjarr të fortë dhe kur të jetë shumë i nxehtë, skuqeni mishin në mënyrë të barabartë për një ose dy minuta nga secila anë.
E kalojmë mishin e viçit në një enë të madhe zjarrduruese dhe e vendosim në furrë për afërsisht 70 minuta, duke supozuar që copa të peshojë rreth 2 kilogramë. Në çdo rast, duke qenë se koha e pjekjes varet nga furra, kur të ketë kaluar një orë, e nxjerrim mishin nga furra, fusim një termometër që të arrijë në qendër të mishit të pjekur dhe kontrollojmë temperaturën e tij. Në varësi të kohës së gatimit, ajo duhet të jetë midis 50 (bëhet rrallë) dhe 65 gradë (e bërë pak më shumë se mesatare).
Deglazojmë tavën e vulosjes dhe enën e pjekjes me pak lëng mishi që të dalin të gjitha lëngjet nga mishi dhe përgatisim salcën. Pasi lëngjet e të dyja enëve janë bashkuar i vendosim në një tenxhere që të ziejnë ngadalë me pak mustardë të vjetër. Lëreni salcën të ulet për disa minuta.
Kur mishi i pjekur të jetë pothuajse i ftohtë, e shërbejmë të prerë në fileto të holla me salcën shumë të nxehtë.
Notas
Shënim gatimi: Ajo që më duket thelbësore dhe përsëri nuk do ta gjeni gjithmonë në receta, është mbyllja e mishit përpara se ta piqni. Kjo lejon që lëngjet natyrale të mishit të ruhen më mirë brenda pjesës gjatë pjekjes, duke rezultuar në një prerje më të lëngshme dhe me shije.
Picture: burroealici, Matarogroc
Unë nuk jam shumë i mirë në gatim por më pëlqen të përgatis disa
receta që i gjej në internet dhe së fundmi kam përgatitur një pjekje
viçi që është i shijshëm, e vërteta është një recetë shumë e thjeshtë që
ia vlen të bësh ka pak përbërës dhe mund të shoqërohet me një të pasur
pure ose nje paste.